Vištienos birjanis

Ingredientai

• Basmati ryžiai 400 g
• Vištiena su kaulais, gabalėliais 600 g
• Natūralus jogurtas 150 g
• Svogūnai, plonai supjaustyti 2
• Imbiero ir česnako pasta 2 tbsp
• Birjanio prieskonių mišinys 2 tbsp
• Ciberžolė 1/2 tsp
• Sveiki prieskoniai (kardamonas, gvazdikėliai, cinamonas, lauramedžio lapai) 1 tbsp
• Šafranas, išmirkytas šiltame piene 3 tbsp
• Šviežios kalendros ir mėtos, susmulkintos 1 handful
• Lydytas sviestas (gi) arba aliejus 4 tbsp
• Druska to taste

Gaminimo eiga

1. 1

   Vištieną pamarinuokite jogurte su imbiero ir česnako pasta, birjanio prieskoniais, ciberžole ir druska bent 30 minučių.

2. 2

   Supjaustytus svogūnus lydytame svieste apkepkite, kol taps auksiniai ir traškūs, tada pusę atidėkite papuošimui.

3. 3

   Marinuotą vištieną troškinkite su likusiais svogūnais, kol beveik iškeps ir prieskonių padažas sutirštės.

4. 4

   Ryžius su sveikais prieskoniais ir druska apvirkite iki maždaug 70 procentų iškepimo, tada nusausinkite.

5. 5

   Ryžius sluoksniuokite ant vištienos, tarp sluoksnių pabarstydami keptų svogūnų, žolelių ir šafrano pieno.

6. 6

   Sandariai uždenkite ir kepkite ant labai silpnos ugnies (dum) 20 minučių, kad ryžiai iškeptų garuose.

7. 7

   Atsargiai pakedenkite šakute, sumaišydami sluoksnius, ir patiekite karštą su raita padažu.