Amerikietiška
Nuo šonkauliukų nugarinės pusės nulupkite ploną plėvelę ir nusausinkite.
Sumaišykite rudąjį cukrų, papriką, česnakų miltelius, svogūnų miltelius, druską, pipirus ir kajeno pipirus į sausą prieskonių mišinį.
Šonkauliukus iš visų pusių gerai įtrinkite prieskonių mišiniu ir palikite pastovėti bent 30 minučių.
Šonkauliukus suvyniokite į foliją ir kepkite 150 °C temperatūroje apie 2,5 valandos, kol mėsa taps minkšta.
Išvyniokite šonkauliukus ir abi puses gausiai patepkite BBQ padažu.
Vėl kepkite 220 °C orkaitėje arba ant karštų grotelių 15–20 minučių, pakartotinai tepdami padažu, kol paviršius taps lipnus ir karamelizuosis.
Palikite pailsėti 10 minučių, tada supjaustykite tarp kaulų ir patiekite su papildomu padažu.