Baozi (kiniškos garuose virtos bandelės su kiauliena)

Ingredientai

• Kvietiniai miltai 500 g
• Šiltas vanduo 260 ml
• Greitai veikiančios sausos mielės 1 1/2 a. š. (5 g)
• Cukrus 15 g
• Kiaulienos faršas (80 % liesos mėsos) 500 g
• Svogūnų laiškai, smulkiai supjaustyti 4 (60 g)
• Imbieras, smulkiai sukapotas 15 g
• Šviesusis sojų padažas 2 v. š. (32 g)
• Austrių padažas 1 v. š. (18 g)
• Šaosingo vynas 1 v. š. (15 ml)
• Sezamų aliejus 1 v. š.
• Druska 1/2 a. š. (3 g)
• Baltieji pipirai, malti 1/2 a. š.
• Vanduo įdarui 60 ml

Gaminimo eiga

1. 1

   Šiltame vandenyje ištirpinkite mieles ir cukrų, sumaišykite su miltais ir minkykite 10 minučių, kol gausite vientisą tešlą; uždenkite ir palikite kilti maždaug 1 valandą, kol padvigubės.

2. 2

   Įdarui kiaulieną maišykite viena kryptimi su sojų padažu, austrių padažu, vynu, druska, pipirais ir imbieru, po truputį pildami 60 ml vandens, kol jis susigers ir masė taps lipni.

3. 3

   Įmaišykite svogūnų laiškus ir sezamų aliejų, o įdarą atvėsinkite, kol formuosite tešlą.

4. 4

   Trumpai paminkykite tešlą, susukite ją į volelį, supjaustykite į 16 dalių ir kiekvieną iškočiokite į maždaug 10 cm skersmens apskritimą, kraštuose plonesnį nei viduryje.

5. 5

   Į kiekvieno apskritimo vidurį dėkite po kupiną valgomąjį šaukštą įdaro, aplink jį suklostykite kraštą ir viršuje užspauskite.

6. 6

   Bandeles sudėkite ant kepimo popieriaus kvadratėlių garų puode, uždenkite ir palikite kilti 15–20 minučių.

7. 7

   Virkite garuose virš verdančio vandens 15 minučių, tada prieš atidengdami palikite dangtį uždėtą dar 3 minutes.