Amerikiečių
Sviestą įtrinkite į 260 g miltų su 10 g cukraus ir druska, kol masė taps panaši į stambius trupinius, tada įmaišykite ledinį vandenį ir suspauskite į tešlą.
Padalinkite tešlą į du diskus, įvyniokite ir šaldykite 30 minučių.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Nulupkite obuolius, išpjaukite jų sėklalizdžius ir plonai supjaustykite, tada sumaišykite su citrinos sultimis, 100 g cukraus, likusiais miltais, cinamonu ir muskatiniu riešutu.
Iškočiokite vieną diską, ištieskite juo 23 cm skersmens pyrago formą ir pripildykite obuolių, sukraudami juos kupra per vidurį.
Iškočiokite antrą diską, uždenkite juo įdarą, apipjaustykite ir užspauskite kraštus bei kelis kartus įpjaukite viršų.
Viršų aptepkite pienu, pabarstykite likusiu cukrumi ir kepkite 20 minučių, tada sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 °C ir kepkite dar 35–40 minučių, kol įdaras pradės burbuliuoti pro įpjovimus.
Palikite pyragą atvėsti, kol bus vos šiltas, kad įdaras sustingtų prieš pjaustant.