Indijos
Įkaitinkite aliejų plačioje keptuvėje vidutinėje ugnyje, pakepinkite kuminų sėklas, kol jos pradės čirškėti, tada suberkite svogūną ir troškinkite 5 minutes, kol suminkštės.
Suberkite česnaką, imbierą ir žaliąją aitriąją papriką ir troškinkite 1 minutę, tada įmaišykite ciberžolę ir maltą kalendrą.
Suberkite bulves, sumaišykite, kad pasidengtų prieskoniais, ir troškinkite 5 minutes.
Suberkite žiedinį kopūstą, pomidorus, druską ir įpilkite 60 ml vandens, uždenkite ir troškinkite mažoje ugnyje 15–20 minučių, vieną ar du kartus švelniai pamaišydami, kol daržovės suminkštės.
Atidenkite ir troškinkite vidutinėje ugnyje 5 minutes, kad likęs skystis išgaruotų, o daržovės lengvai apskrustų.
Pabarstykite garam masala ir kalendra ir švelniai sumaišykite.
Patiekite karštą su roti duonele, ryžiais arba dalu.