Youtiao (Chinesesch frittéiert Deegstänglecher)

Zutaten

• Weessmiel 300 g
• Waasser 150 ml
• Ee, grouss 1 (50 g)
• Backpolver 1 1/2 KL (7 g)
• Natron 1/2 KL (2 g)
• Salz 2/3 KL (4 g)
• Planzenueleg, fir den Deeg 1 EL (13,5 g)
• Planzenueleg, fir ze frittéieren 1 l

Uweisungen

1. 1

   D'Miel, d'Backpolver, den Natron an d'Salz mëschen, dann d'Ee, d'Waasser an 1 EL Ueleg derbäiginn an zu engem mëllen, pechegen Deeg rieren.

2. 2

   2-3 Minutte knieden, zoudecken an 20 Minutte raste loossen; nach eng Kéier kuerz knieden an dat nach zweemol widderhuelen.

3. 3

   Den Deeg zu engem flaache Rechteck formen, mat Ueleg besträichen, awéckelen an 8 Stonnen oder iwwer Nuecht an de Frigo stellen.

4. 4

   Den Deeg op Raumtemperatur kommen loossen, zu engem laange Sträif vun ongeféier 10 cm Breet an 1 cm Déckt zéien an drécken, an en quer an 16 gläich Sträife schneiden.

5. 5

   Zwee Sträifen openeen leeën a se mat engem Iessstäbchen der Längt no zesummendrécken.

6. 6

   D'Ueleg op 200 °C erhëtzen, all Pair op ongeféier 25 cm auserneenzéien an 1-2 Minutte frittéieren, dobäi stänneg dréinen, bis se opgaangen a goldbrong sinn.

7. 7

   Op engem Gitter ofdrëpse loossen a waarm servéieren, traditionell mat Sojamëllech oder Räisbräi.