Geméis-Pulao

Zutaten

• Basmati-Räis 300 g
• Ghee (gekläert Botter) 3 Zoppeläffel
• Ganz Gewierzer (Kräizkëmmel, Lorbeerblat, Kanéilsstaang, Gewierznelken, gréngen Kardamom) 1 Kaffisläffel, 1, 1, 4, 3
• Ënn, an dënn Rëndele geschnidden 1 grouss (150 g)
• Ingwer-Knuewelek-Paste 1 Zoppeläffel (15 g)
• Gréng Chilien, ageschnidden 2
• Gemëscht Geméis (Muerten, gréng Bounen, Ierbessen, Bloumekabes), a Wierfele geschnidden 350 g
• Waasser 600 ml
• Salz 1 1/2 Kaffisläffel (9 g)
• Frësch Mënz oder Koriander, gehackt 10 g

Uweisungen

1. 1

   Spullt de Räis, bis d'Waasser kloer ass, loosst en 20 Minutten a frëschem Waasser wäichen a loosst en ofdrëpsen.

2. 2

   Hëtzt de Ghee an engem schwéieren Dëppen op mëttlerer Hëtzt a réischtert déi ganz Gewierzer 30 Sekonnen, bis se gutt richen.

3. 3

   Gitt d'Ënn derbäi a loosst se 6 bis 8 Minutte kachen, bis se liicht gëllen ass, gitt dann d'Ingwer-Knuewelek-Paste an d'gréng Chilien derbäi a loosst alles 1 Minutt kachen.

4. 4

   Gitt d'Geméis derbäi a loosst et 3 Minutte kachen, dobäi ëmréieren.

5. 5

   Gitt den ofgedrëpste Räis derbäi a réiert 1 Minutt virsiichteg ëm, schott dann d'Waasser mat dem Salz an der Mënz derbäi a bréngt alles zum Kachen.

6. 6

   Deckt den Dëppe gutt zou a loosst alles op der klengster Hëtzt 12 bis 15 Minutte kachen, bis d'Waasser opgeholl an de Räis mëll ass.

7. 7

   Loosst en 5 Minutten zougedeckt ewech vun der Hëtzt stoen, lockert en mat enger Forschett op a servéiert en mat Raita.