Wareniki mat Gromperen a gebrodenen Ënnen

Zutaten

• Miel 400 g (plus 20 g fir ze bestëbsen)
• Waasser, kal 180 ml
• Ee 1 grousst (50 g)
• Sonneblummenueleg, fir den Deeg 1 EL
• Gromperen, geschielt 800 g
• Ënnen, fein gehackt 3 mëttelgrouss (360 g)
• Sonneblummenueleg, fir ze brode 5 EL (65 g)
• Salz 0,5 KL fir den Deeg, 1 KL fir d'Fëllung, plus e bëssen fir d'Kachwaasser
• Schwaarze Peffer eng Prise
• Schmand, zum Servéieren 120 g
• Waasser, fir ze kachen 3 l

Uweisungen

1. 1

   D'Miel mat 0,5 KL Salz vermëschen, d'Ee, 1 EL Ueleg an d'Waasser dobäiginn an 8–10 Minutte zu engem glatten, faschten Deeg knéien. Zoudecken a 30 Minutte raschte loossen.

2. 2

   D'Gromperen 20 Minutten a gesalzenem Waasser mëll kachen, ofschëdden a se nach waarm zerdrécken.

3. 3

   D'Ënnen a 5 EL Ueleg op mëttlerer Hëtzt 12–15 Minutte gëllen brode; een Drëttel dovun mat 1 KL Salz an dem Peffer ënnert déi zerdréckte Gromperen mëschen an d'Fëllung ofkille loossen.

4. 4

   Den Deeg op enger bemielter Fläch op 1–2 mm ausrollen a mat engem Glas Krees vu 7 cm ausstiechen; d'Reschter zesummeknéien an nach eng Kéier ausrollen.

5. 5

   1 gehäufte KL Fëllung op all Krees ginn, an der Hallschent zesummeklappen an d'Kante fest zoudrécken, fir se zouzemaachen. Et gëtt ongeféier 70 Wareniki.

6. 6

   D'Wareniki portiounsweis an 3 l kachendem Salzwaasser 4–5 Minutte kachen, nodeems se uewen schwammen, dann mat engem Schaumläffel eraushuelen.

7. 7

   Waarm servéieren, mat de reschtlechen gebrodenen Ënnen an hirem Ueleg driwwer, a mat Schmand derniewent.