Wareniki mat Quark

Zutaten

• Miel 400 g (plus 10 g fir ze bestëbsen)
• Waasser, kal 180 ml
• Ee, fir den Deeg 1 grousst (50 g)
• Sonneblummenueleg 1 EL
• Salz 0,75 KL (4,5 g), plus 1 KL fir d'Kachwaasser
• Quark (Twarog), 5 % Fett 500 g
• Ee, fir d'Fëllung 1 grousst (50 g)
• Zocker 3 EL (38 g)
• Botter, geschmolt, zum Servéieren 30 g
• Schmand (20 % Fett), zum Servéieren 200 g
• Waasser, fir ze kachen 3 l

Uweisungen

1. 1

   D'Miel mat 0,5 KL Salz vermëschen, d'Ee, den Ueleg an d'Waasser dobäiginn an 8–10 Minutte zu engem glatten, faschten Deeg knéien. Zoudecken a 30 Minutte raschte loossen.

2. 2

   Fir d'Fëllung de Quark duerch e Séif drécken oder gutt mat enger Forschett zerdrécken, dann dat zweet Ee, den Zocker an 0,25 KL Salz ënnermëschen.

3. 3

   Den Deeg op enger bemielter Fläch op 1–2 mm ausrollen a mat engem Glas Krees vu 7 cm ausstiechen; d'Reschter zesummeknéien an nach eng Kéier ausrollen.

4. 4

   1 gehäufte KL Fëllung op all Krees ginn, an der Hallschent zesummeklappen an d'Kante fest zoudrécken, fir se zouzemaachen. Et gëtt ongeféier 60 Wareniki.

5. 5

   D'Waasser mat 1 KL Salz zum Kachen bréngen an d'Wareniki portiounsweis, a liicht ëmréieren, 4–5 Minutte kachen, nodeems se uewen schwammen.

6. 6

   Se mat engem Schaumläffel an eng Schossel erausluewen a mat der geschmolter Botter schwenken, fir datt se net openeen pechen.

7. 7

   Waarm mam Schmand servéieren.