Wareniki mat Kiischten (séiss ukrainesch Deegtäschen)

Zutaten

• Miel 400 g (plus 10 g fir ze bestëbsen)
• Waasser, kal 180 ml
• Ee 1 grousst (50 g)
• Sonneblummenueleg 1 EL
• Salz 0,5 KL (3 g), plus 1 KL fir d'Kachwaasser
• Sauerkiischten, entkäert (frësch oder gefruer an opgedeet) 600 g
• Zocker, fir d'Fëllung 6 EL (75 g)
• Gromperestäerkt oder Maisstäerkt 1 EL (10 g)
• Schmand (20 % Fett), zum Servéieren 200 g
• Zocker, zum Servéieren 2 EL (25 g)
• Waasser, fir ze kachen 3 l

Uweisungen

1. 1

   D'Miel, d'kaalt Waasser, d'Ee, den Ueleg an 3 g Salz zu engem glatten, faschten Deeg vermëschen, 5 Minutte knéien, zoudecken a 30 Minutte raschte loossen.

2. 2

   Déi entkäert Kiischten 20 Minutten an engem Séif iwwer eng Schossel leeën, fir datt de fräie Jus ofleeft; de Jus fir e Gedrénks oder e Kompott ophiewen.

3. 3

   Den Deeg op enger bemielter Fläch 1,5–2 mm déck ausrollen a Krees vu 7–8 cm Duerchmiesser ausstiechen.

4. 4

   3–4 Kiischten op all Krees leeën, ongeféier 1/2 KL vum Zocker fir d'Fëllung, mat der Stäerkt vermëscht, dobäiginn, an der Hallschent zesummeklappen an d'Kante fest zoudrécken.

5. 5

   3 l Waasser mat 1 KL Salz zum Kachen bréngen an d'Wareniki portiounsweis 3–4 Minutte kachen, nodeems se uewen schwammen.

6. 6

   Se mat engem Schaumläffel erausluewen, d'Waasser ofrëselen an se an enger eenzeger Schicht op en Teller leeën, fir datt se net openeen pechen.

7. 7

   Waarm servéieren, mam reschtlechen Zocker bestreet, mat Schmand derniewent.