Taiwanesesch Rëndfleeschnuddelzopp (Niu Rou Mian)

Zutaten

• Rëndsschank, a Stécker vu 4 cm geschnidden 1 kg
• Planzenueleg 2 Zoppeläffel (27 g)
• Chili-Bounepaste (Doubanjiang) 3 Zoppeläffel (50 g)
• Ënn, a Schnëtzer geschnidden 1 grouss (150 g)
• Tomaten, a Schnëtzer geschnidden 2 (300 g)
• Ingwer a Knuewelek, a Scheiwe geschnidden 30 g an 6 Zéiwen (24 g)
• Stäranis a Kanelstaang 3 Stären an 1 Staang
• Sojazooss 7 Zoppeläffel (112 g)
• Shaoxing-Reiswäin 60 ml
• Kandiszocker 15 g
• Waasser, plus méi fir ze blanchéieren 1,8 l
• Salz no Goût
• Gedréchent Weessnuddelen 480 g
• Pak Choi a gehackte Fréijoersënnen, fir ze servéieren 400 g an 3 (45 g)

Uweisungen

1. 1

   Gitt d'Rëndfleesch an en Dëppe mat kalem Waasser, loosst et opkachen a kacht et 3 Minutte laang; schott et of a spült de Schaum of.

2. 2

   Maacht den Ueleg an engem groussen Dëppe waarm a brot den Ingwer, de Knuewelek an d'Ënn 3 Minutte laang, da gitt d'Chili-Bounepaste derbäi a brot se 1 Minutt, bis den Ueleg rout gëtt.

3. 3

   Gitt d'Rëndfleesch, d'Tomaten, de Stäranis an de Kanel derbäi a réiert 3 Minutte laang, da gitt de Shaoxing-Wäin, d'Sojazooss an de Kandiszocker derbäi.

4. 4

   Gitt 1,8 l Waasser derbäi, loosst et opkachen, maacht en Deckel drop a loosst et op klengem Feier 2 Stonne laang siddelen, bis d'Rëndfleesch zaart ass; mat Salz ofschmaachen an déi ganz Gewierzer erausuelen.

5. 5

   Kacht d'Nuddelen an engem separaten Dëppe mat kachendem Waasser 4-5 Minutten, a gitt de Pak Choi an der leschter Minutt derbäi; schott se of.

6. 6

   Verdeelt d'Nuddelen an de Pak Choi op 6 Schësselen a schëppt d'Rëndfleesch an déi waarm Zopp driwwer.

7. 7

   Street d'Fréijoersënnen driwwer a servéiert.