Ierbessenzopp mat gefëmmtem Hämmchen

Zutaten

• Gedréchent gréng Schielierbessen 450 g
• Gefëmmt Hämmchen 1 (ongeféier 700 g)
• Waasser 2 l
• Ënn 1 grouss (150 g)
• Muerten 2 mëttel (150 g)
• Zelleriestaangen 2 (100 g)
• Knuewelek 2 Zéiwen (8 g)
• Olivenueleg 1 EL
• Lorbeerblat 1
• Salz 1,5 KL (9 g)
• Schwaarze Peffer, gemuel 1/2 KL

Uweisungen

1. 1

   Spullt d'Ierbessen of a sicht all Steng eraus.

2. 2

   Hëtzt den Ueleg an engem groussen Dëppen a kacht déi gehackt Ënn, d'Muerten an den Zellerie op mëttlerer Hëtzt 6 bis 8 Minutten; gitt de Knuewelek déi lescht Minutt derbäi.

3. 3

   Gitt d'Ierbessen, d'Hämmchen, d'Waasser an d'Lorbeerblat derbäi, bréngt alles zum Kachen a schëppt de Schaum of.

4. 4

   Loosst et 1,5 Stonnen hallef zougedeckt op klengem Feier kachen a réiert ab an zou ëm, bis d'Ierbessen zerfalen an d'Fleesch mëll ass.

5. 5

   Huelt d'Hämmchen eraus, maacht d'Haut an de Schank ewech, zoppt d'Fleesch a Stécker a gitt et zréck an den Dëppen.

6. 6

   Schmaacht mat Salz a Peffer of, huelt d'Lorbeerblat eraus a gitt e bësse waarmt Waasser derbäi, wann d'Zopp ze déck ass.