Flan (spuenesch Crème caramel)

Zutaten

• Vollmëllech 500 ml
• Eeër, grouss 5 (250 g)
• Zocker, fir d'Crème 100 g
• Zocker, fir de Karamell 120 g
• Waasser, fir de Karamell 2 EL (30 ml)
• Zitrounenschuel 1 breede Sträif
• Kanéilsstaang 1

Uweisungen

1. 1

   Hëtzt d'Mëllech mat der Zitrounenschuel an der Kanéilsstaang, bis se just ufänkt ze dämpen, huelt se dann vum Feier a loosst se 15 Minutten zéien; huelt d'Schuel an de Kanéil eraus.

2. 2

   Kacht 120 g Zocker mat 30 ml Waasser an enger klenger Pan op mëttlerer Hëtzt, ouni ze réieren, bis en en déif bernsteenfaarwege Karamell gëtt, 6-8 Minutten.

3. 3

   Gitt de Karamell direkt an eng ronn Form vun 20 cm oder an 8 eenzel Ramequinen a kippt se, fir de Buedem ze bedecken; loosst en fest ginn.

4. 4

   Hëtzt den Uewen op 160 °C a bréngt e Kessel Waasser zum Kachen.

5. 5

   Klappt d'Eeër mat 100 g Zocker, bis se just vermëscht sinn, gitt déi waarm Mëllech derbäi, wärend Dir weider klappt, a sifft d'Mëschung iwwer de Karamell.

6. 6

   Stellt d'Form an eng déif Bratpan, gitt waarmt Waasser an d'Pan bis op d'Hallschent vun de Säiten a baakt 45-50 Minutten (25-30 Minutte fir Ramequinen), bis d'Crème fest ass, mee an der Mëtt nach liicht wackelt.

7. 7

   Loosst ofkillen an dann op d'mannst 4 Stonnen am Frigo kal stellen; fuert mat engem Messer ronderëm de Rand a stürzt de Flan op en Teller, sou datt de Karamell driwwer leeft.