Sinigang na Baboy (Sauer Tamarinnenzopp mat Schwéngefleesch)

Zutaten

• Schwéngsrippercher, a Stécker geschnidden 1 kg (700 g iessbar)
• Waasser 1,8 l
• Ënn, gevéiertelt 1 mëttelgrouss (120 g)
• Tomaten, gevéiertelt 2 mëttelgrouss (250 g)
• Tamarinnepulp, ouni Käre 60 g
• Daikon-Rettech (Labanos), a Scheiwen 200 g
• Taro (Gabi), geschielt an halleféiert 200 g
• Laang Aubergine, a Scheiwen 1 (150 g)
• Spargelbounen (Sitaw), a Stécker vu 5 cm geschnidden 150 g
• Waasserspinat (Kangkong) oder Spinat 150 g
• Laang gréng Chilien (Siling haba) 2 (30 g)
• Fëschzooss (Patis) 2 Zoppeläffel
• Salz no Goût

Uweisungen

1. 1

   D'Schwéngsrippercher an d'Waasser an e groussen Dëppe ginn, opkache loossen an 5 Minutte laang de Schaum ofschëppen.

2. 2

   D'Ënn an d'Tomaten derbäi ginn, d'Hëtzt erofsetzen, deelweis zoudecken an 60 Minutte sanft kache loossen, bis d'Schwéngefleesch mëll ass.

3. 3

   D'Tamarinnepulp mat 250 ml vun der heeßer Bouillon zerdrécken, duerch e Sief zréck an den Dëppe drécken an d'Faseren ewechgeheien.

4. 4

   Den Taro an de Rettech derbäi ginn an 10 Minutte sanft kache loossen, bis den Taro mëll ass an ufänkt, d'Bouillon ze bannen.

5. 5

   D'Aubergine, d'Spargelbounen an d'gréng Chilien derbäi ginn a 5 Minutte sanft kache loossen.

6. 6

   Mat der Fëschzooss a Salz no Goût ofschmaachen; d'Bouillon soll däitlech sauer a salzeg sinn.

7. 7

   D'Hëtzt ausmaachen, de Waasserspinat derbäi ginn, 2 Minutten zoudecken, bis e zesummegefall ass, a waarm mat gedämpftem Rais zerwéieren.