Schaschlik vum Schwäin

Zutaten

• Schwäinsnack oder Schwäinsschëller (oder Lammschëller) 1 kg
• Ënnen 3 mëttelgrouss (400 g)
• Rotwäinesseg 3 EL
• Salz 2 TL
• Schwaarze Peffer, frësch gemuelen 1 TL
• Gemuelene Koriander 1 TL
• Lorbeerblieder 2
• Frësche Dill oder Péitersilli zum Servéieren

Uweisungen

1. 1

   D'Schwäinsfleesch a 4-5-cm-Wierfelen schneiden an e bëssen Fett un de Stécker loossen, fir datt se safteg bleiwen.

2. 2

   D'Ënnen a Réng schneiden, eng Ënn fir ze servéieren op d'Säit leeën a déi aner mam Salz abreiwen, bis se Saft loossen.

3. 3

   D'Schwéngsfleesch mat der gesalzener Ënn, dem Esseg, dem Peffer, dem Koriander an de zerbréckelte Lorbeerblieder vermëschen, dann zoudecken an 4-12 Stonnen am Frigo marinéieren.

4. 4

   E Holzkuelegrill ongeféier 30 Minutten am Viraus unzünden, sou datt d'Kuele gliewen ouni oppe Flam.

5. 5

   D'Schwäinsfleesch op Spiisser opstiechen, d'Stécker dicht beieneen, an e puer marinéiert Ënneréng dertëschent stiechen.

6. 6

   Ongeféier 10 cm iwwer de Kuele 15-20 Minutte grillen, all 3-4 Minutte wenden, bis et gebrunt an an der Mëtt 63 °C waarm ass.

7. 7

   D'Spiisser 3 Minutte roue loossen an mat de reservéierte rouen Zwiebelréng an de Kraider servéieren.