Samsa (gebaken Däigtäschen mat Lamm an Ënnen)

Zutaten

• Weessmiel 400 g
• Kaalt Waasser 200 ml
• Salz 2 Kaffisläffel (11 g), opgedeelt
• Botter, mëll 60 g
• Lammschëller, ouni Knach 450 g
• Lammschwanzfett oder Fettreschter 50 g
• Ënnen 2 grouss (300 g)
• Kräizkëmmel, gemuel 1,5 Kaffisläffel
• Schwaarze Peffer, gemuel 1 Kaffisläffel
• Eegiel 1 (17 g)
• Sesamkären 1 Zoppeläffel

Uweisungen

1. 1

   Miel, Waasser an 0,5 Kaffisläffel vum Salz zu engem feschten Deeg vermëschen, 5 Minutte knéien, zoudecken an 30 Minutte raste loossen.

2. 2

   Den Deeg zu enger dënner Plack vun ongeféier 50 x 60 cm auswalen, mat der mëller Botter besträichen, fest zu enger Roll oprollen an 20 Minutten am Frigo kal stellen.

3. 3

   D'Lammfleesch an d'Fett a Wierfele vu 5 mm schneiden, d'Ënne fein hacken an alles mam Kräizkëmmel, dem schwaarze Peffer an dem Rescht vum Salz vermëschen.

4. 4

   D'Roll an 8 Stécker schneiden, all Stéck op d'Schnëttfläch stellen, platt drécken an zu engem Krees vu 15 cm auswalen.

5. 5

   Ongeféier 100 g Fëllung an d'Mëtt vun all Krees ginn, d'Kante zu engem Dräieck iwwerteneen klappen an d'Nuete fest zoudrécken.

6. 6

   Mat der Nuet no ënnen op eng mat Bakpabeier ausgeluechte Bakplack leeën, mam geschloenen Eegiel besträichen a mat de Sesamkäre bestreeën.

7. 7

   Bei 200 °C 30 bis 35 Minutte baken, bis se déif goldbrong sinn, a virum Servéieren 5 Minutte raste loossen.