Champignon-Risotto

Zutaten

• Arborio-Räis 200 g
• Waarm Hénger- oder Geméisbrüh 750 ml
• Champignonen, geschnidden 150 g
• Ënn, fein gehaakt 1
• Knuewelëchzéi, gehaakt 1
• Dréchene Wäissewäin 80 ml
• Botter 30 g
• Parmesan, geriwwen 50 g
• Olivenueleg 1 tbsp
• Salz a Peffer to taste

Uweisungen

1. 1

   Halt d'Brüh an engem separaten Dëppe um sanfte Kachen. Bruet d'Champignonen an der Olivenueleg, bis se gëlleg sinn, a setz se op d'Säit.

2. 2

   Zerloos d'Halschent vun der Botter a maach d'Ënn an de Knuewelëch mëll, ouni datt se Faarf kréien.

3. 3

   Gëff de Räis derbäi a réischt en eng Minutt, bis d'Kante transparent ausgesinn.

4. 4

   Schëdd de Wäin derbäi a réier, bis en opgesuen ass.

5. 5

   Gëff déi waarm Brüh ee Läffel no deem aneren derbäi, réier dacks a waart, bis all ee opgesuen ass, ier s de méi derbäigëss, fir ongeféier 18 Minutten.

6. 6

   Wann de Räis cremeg an al dente ass, réier d'Champignonen erëm drënner.

7. 7

   Of der Hëtzt schléi déi iwwereg Botter an de Parmesan derbäi, wierz a servéier direkt.