Rassolnik (russesch Kornischongszopp)

Zutaten

• Rëndsbrëscht oder Rëndshachs, mat Schank 500 g
• Waasser 1,8 l
• Pärelgerscht 70 g
• Gromperen 2 mëttelgrouss (400 g)
• Salzkornischongen mat Dill 3 mëttelgrouss (200 g)
• Kornischongslaach 120 ml
• Ënn 1 kleng (100 g)
• Muert 1 mëttelgrouss (100 g)
• Sonneblummenueleg 1,5 Zoppeläffel (20 g)
• Laurierblieder a schwaarz Päfferkären 2 Blieder, 5 Kären
• Salz 1,5 Kaffisläffel (9 g)
• Schmand, fir ze zerwéieren 160 g
• Frësche Dill, gehackt 10 g

Uweisungen

1. 1

   D'Rëndfleesch mat dem kale Waasser bedecken, opkache loossen, de Schaum ofhuelen an hallef zougedeckt 1,5 Stonne lues kache loossen; an der Tëschenzäit d'Gerscht ofspullen an a kalem Waasser wäiche loossen.

2. 2

   D'Rëndfleesch erausuelen, d'Fleesch vum Schank ofschneiden, a kleng Stécker schneiden an zréck an d'Bouillon ginn.

3. 3

   D'Gerscht ofsiwen, an d'Bouillon ginn an 20 Minutte lues kache loossen.

4. 4

   Déi a Wierfele geschnidde Gromperen derbäiginn an 10 Minutte kachen, während s du déi gehackten Ënn an déi gerappte Muert 7 Minutten am Ueleg bréits.

5. 5

   Déi gerappte Kornischongen an dat gebroden Geméis an den Dëppe ginn an 10 Minutte lues kache loossen.

6. 6

   D'Laach derbäischëdden, d'Laurierblieder, d'Päfferkären a Salz no Gout derbäiginn an nach 5 Minutte lues kache loossen.

7. 7

   10 Minutte raschte loossen a mat Schmand an Dill zerwéieren.