Rajma (Punjabi-Kidneybounecurry)

Zutaten

• Gedréchent rout Kidneybounen 250 g
• Waasser 700 ml
• Planzenueleg 3 Zoppeläffel
• Kuminkären 1 Kaffisläffel
• Laurierblat 1
• Ënnen, fein gehackt 2 mëttelgrouss (250 g)
• Frësch Ingwer a Knuewelek, gerappt 15 g Ingwer, 4 Zéiwe Knuewelek
• Grénge Chili, opgeschnidden 1
• Tomaten, pürréiert 3 mëttelgrouss (300 g)
• Gemuelene Koriander, Kashmiri-Chilipolver a Kurkuma 2 Kaffisläffel, 1 Kaffisläffel, 1/2 Kaffisläffel
• Garam Masala 1 Kaffisläffel
• Salz 2 Kaffisläffel
• Frësche Koriander, gehackt 2 Zoppeläffel

Uweisungen

1. 1

   D'Bounen ofspullen an 8-10 Stonnen a vill Waasser wäiche loossen, dann ofsiwen an d'Wäichwaasser ewechgeheien.

2. 2

   D'Bounen mat de 700 ml Waasser an 1 Kaffisläffel vum Salz ongeféier 25 Minutten am Dampdrockdëppe kachen (6-7 Päifen), bis se ganz mëll sinn, oder se zougedeckt ongeféier 1,5 Stonne lues kache loossen. D'Kachwaasser ophiewen.

3. 3

   D'Ueleg an engem schwéieren Dëppen erhëtzen, d'Kuminkären an d'Laurierblat derbäiginn a brutzele loossen, dann d'Ënnen derbäiginn an 10-12 Minutte brueden, bis se goldbrong sinn.

4. 4

   Den Ingwer, de Knuewelek an de grénge Chili derbäiginn an 1 Minutt brueden, dann déi gemuele Gewierzer an d'Tomatepüree derbäiginn an 8-10 Minutte kachen, bis d'Masala déck gëtt an d'Ueleg sech ofsetzt.

5. 5

   D'Bounen mat hirem Kachwaasser an dem Rescht vum Salz derbäiginn, opkache loossen an onzougedeckt 20 Minutte lues kache loossen; dobäi e puer Bounen um Rand vum Dëppen zerdrécken, fir d'Zooss ze bannen.

6. 6

   D'Garam Masala ënnerréieren, nach 2 Minutte lues kache loossen an zum Schluss de Koriander driwwerstreeën. Mat gedämpftem Räis oder Roti zerwéieren.