Pupusas de Frijol con Queso mat Curtido

Zutaten

• Masa harina (Maismiel fir Tortillas) 450 g
• Lauwaarmt Waasser 650 ml
• Refried Beans aus roude Bounen, déck 300 g
• Quesillo oder Mozzarella, gerappt 250 g
• Planzeueleg, fir d'Hänn an d'Grillplack 2 EL
• Wäisskabes, fein geschnidden 350 g
• Muert, gerappt 1 mëttelgrouss (80 g)
• Wäiss Ënn, an dënn Rëndelen geschnidden 0,5 (60 g)
• Wäissen Esseg 120 ml
• Gedréchenten Oregano 1 KL
• Tomaten 3 mëttelgrouss (300 g)
• Salz, opgedeelt 2,5 KL (15 g)

Uweisungen

1. 1

   Fir de Curtido: Schëtt kachend Waasser iwwer de Kabes, loosst en no 1 Minutt ofdrëpsen a mëscht en mat der Muert, der Ënn, dem Esseg, dem Oregano an 1 KL vum Salz; stellt en op d'mannst 1 Stonn an de Frigo.

2. 2

   Fir d'Salsa: Loosst d'Tomaten 5 Minutten am Waasser sidden, schielt se, mixt se mat 0,5 KL vum Salz a loosst de Pürée 10 Minutte sidden, bis e liicht agedickt ass.

3. 3

   Mëscht d'Masa harina mat 1 KL vum Salz an dem lauwaarme Waasser a knéit se 2-3 Minutten zu engem mëllen Deeg, deen net reisst; deelt en an 12 Bällercher.

4. 4

   Stampt d'Bounen an de Kéis zesummen zu enger décker Paste.

5. 5

   Dréckt mat geueleten Hänn e Bällchen zu engem Bécher vun 10 cm flaach, gitt en Zwieleftel vun der Fëllung (ongeféier 45 g) eran, maacht den Deeg driwwer zou a klappt en zu enger Scheif vun 12 cm a ronn 1 cm Déckt.

6. 6

   Bakt d'Pupusas op enger liicht geueleter Grillplack oder an enger schwéierer Pan op mëttelhéijer Hëtzt 4-5 Minutten op all Säit, bis se stellenweis brong sinn an de Kéis geschmolt ass.

7. 7

   Servéiert se waarm, 2 pro Teller, mam Curtido an der Tomatesalsa drop.