Zentralasiatesch
De Räis a verschiddene Waasser wäschen, bis d'Waasser kloer ass, dann 30 Minutten a waarmem Salzwaasser aweeche loossen.
D'Fleesch a 3 cm grouss Stécker schneiden, d'Ënn a Hallefréng schneiden an d'Muert a décke Stäifercher schneiden.
D'Ueleg an engem schwéiere Topf oder Kazan bei héijer Hëtzt ganz staark erhëtzen, dann d'Fleesch vun alle Säite 8-10 Minutte brong ubroden.
D'Ënn derbäi ginn a 5 Minutte braten, bis se gëllen ass, dann d'Muert derbäi ginn an 10 Minutte kachen, dobäi sanft réieren, bis se mëll ginn.
De Kräizkëmmel, de Chili an d'Salz ënnerréieren, 300 ml vum kochende Waasser dragéissen an zougedeckt bei niddereger Hëtzt 30 Minutte lues kache loossen.
De Räis ofgéissen, gläichméisseg iwwer d'Fleesch verdeelen ouni ze réieren an de Knuewlek an d'Mëtt drécken. Déi reschtlech 400 ml kochend Waasser dragéissen an ouni Deckel bei mëttlerer bis héijer Hëtzt 10-12 Minutte kachen, bis d'Waasser opgesaugt ass.
Mat engem Läffelstil e puer Lächer bis op de Buedem stiechen, fest zoudecken an bei allerniddregster Hëtzt 25 Minutte dämpen. Sanft vermëschen a mat dem Fleesch an dem Knuewlek uewen drop servéieren.