Gebake Piroschki mat Kabes an Ee

Zutaten

• Miel (Typ 405) 500 g (plus 10 g fir ze bestreeën)
• Vollmëllech, lauwarm 250 ml
• Dréchenhief 7 g
• Zocker 2 Zoppeläffel (25 g)
• Eeër 2 grouss (100 g): 1 fir den Deeg, 1 fir unzestraichen
• Botter, geschmolt an ofgekillt 50 g
• Salz 2 Kaffisläffel (12 g)
• Wäisskabes 800 g (ongeféier en halwe mëttelgrousse Kapp)
• Ënn 1 mëttelgrouss (120 g)
• Sonneblummenueleg 3 Zoppeläffel
• Hart gekachten Eeër 3 grouss (150 g)
• Schwaarze Peffer, gemuel 1 Prise
• Waasser 50 ml

Uweisungen

1. 1

   D'Hief an den Zocker an der lauwarmer Mëllech opléisen an 10 Minutte stoe loossen, bis et schaimt. 1 Ee, de geschmoltene Botter, 1 Kaffisläffel Salz an d'Miel dobäiginn an 8-10 Minutten zu engem mëllen, glaten Deeg knetten. Zoudecken an op enger waarmer Plaz 1 Stonn goe loossen, bis en sech verduebelt huet.

2. 2

   An der Tëschenzäit de Kabes fein schneiden an d'Ënn hacken. D'Ënn am Ueleg an enger grousser Pan 3-4 Minutte brode.

3. 3

   De Kabes, 1 Kaffisläffel Salz an d'Waasser dobäiginn, zoudecken an op mëttlerer Hëtzt 20 Minutte stoven, dobäi ëmmer erëm réieren; den Deckel ewechhuelen an nach 10 Minutte kache loossen, bis d'Flëssegkeet verdämpt ass an de Kabes liicht gëllen ass. Mat Peffer ofschmaachen an ofkille loossen.

4. 4

   Déi hart gekachten Eeër hacken an ënner den ofgekillte Kabes mëschen.

5. 5

   Den Deeg a 16 Stécker deelen, all Stéck zu enger Ronn vun 12 cm platt drécken, ongeféier 3 Zoppeläffel (45 g) Fëllung an d'Mëtt ginn an d'Kante fest zesummendrécken, sou datt en ovaalt Bréitchen entsteet.

6. 6

   D'Piroschki mat der Naht no ënnen op e Bakblech mat Bakpabeier leeën, 20 Minutte goe loossen, dann den Uewen op 190 °C virhëtzen a se mam zweeten, opgeschloenen Ee bestraichen.

7. 7

   20-25 Minutte baken, bis se gëllebrong sinn, dann 10 Minutte mat engem Handduch zoudecken, sou datt d'Kuuscht méi mëll gëtt.