Pho

Zutaten

• Rëndsschanken 1,5 kg
• Rëndsbrëscht 300 g
• Flaach Räisnuddelen 250 g
• Dënn geschniddene rou Rëndslummel 200 g
• Ënn, hallwéiert 1
• Gimber, hallwéiert 1 Daum
• Stärenanis, Neelchen, Kaneel a Kardamom 1 EL
• Fëschzooss 3 EL
• Klomperzocker 1 EL
• Bounekeimer, thailännescht Basilikum, Limett a Chili zum Zervéieren

Uweisungen

1. 1

   Brenn d'Ënn an de Gimber iwwer enger offener Flam un, bis se gutt richen a schwaarz sinn.

2. 2

   Blancher d'Schanken kuerz, schëdd se of, kach se dann mat der Brëscht, den ugebrannten Aromen an de gerëschte Gewierzer a frëschem Waasser fir ongeféier 3 Stonnen sanft, schëpp de Schaum dacks drof.

3. 3

   Wierz d'Brüh mat Fëschzooss a Klomperzocker a sift se, bis se kloer ass.

4. 4

   Weech oder kach d'Räisnuddelen, bis se just mëll sinn, an deel se op Schësselen op.

5. 5

   Setz gekachte geschniddent Brëscht an déi rou Lummelscheiwen op d'Nuddelen.

6. 6

   Läffel déi kachend Brüh iwwer dat rou Rëndfleesch, sou datt et an der Schëssel kacht.

7. 7

   Servéier mat Bounekeimer, thailänneschem Basilikum, Limettespalten a geschniddenem Chili niewendru.