Peking-Int

Zutaten

• Ganz Int 2 kg
• Maltos oder Hunneg 2 tbsp
• Räisesseg 2 tbsp
• Kachendem Waasser 1 L
• Shaoxing-Wäin 1 tbsp
• Fënnefgewierzpolver 1 tsp
• Salz 1 tsp
• Mandarinpancakes 16 pieces
• Hoisin-Zooss 80 ml
• Fréijoersënnen, a Fiedem geschnidden 4 stalks
• Gurk, a Fiedem geschnidden 1

Uweisungen

1. 1

   Wäsch d'Int, maach se dréchen a riev den Hueleraum mat Salz, Fënnefgewierz a Shaoxing-Wäin an.

2. 2

   Léis d'Haut vum Fleesch of, schëdd dann kachendem Waasser iwwer d'Haut, fir se ze spannen; maach se dréchen.

3. 3

   Mësch de Maltos an den Esseg mat e bësse waarme Waasser a sträich et iwwer déi ganz Haut.

4. 4

   Häng d'Int an engem killen, loftege Plaz oder setz se ondeckt an de Frigo fir mindestens 8 Stonnen, bis d'Haut dréchen a straff ass.

5. 5

   Réischt se mat der Brust no uewen bei 180°C fir ongeféier 75 bis 90 Minutten, bis d'Haut déif mahagonibrong a knuspreg ass.

6. 6

   Looss se 10 Minutten raschten, schneit dann déi knuspreg Haut an d'Fleesch an dënn Scheiwen.

7. 7

   Wiermt d'Pancakes, sträich Hoisin drop, gëff Int, Fréijoersënn a Gurk derbäi, roll dann op a servéier.