Petschenja (ukrainescht geschmuert Schwéngefleesch mat Gromperen)

Zutaten

• Schwéngsschëller oder Schwéngshals, ouni Schank, a Wierfele vun 3 cm 700 g
• Gromperen, a grouss Stécker 1,2 kg (1 kg geschielt)
• Muerten, a Scheiwen 2 mëttelgrouss (200 g)
• Zwiwwelen, a Scheiwen 2 mëttelgrouss (250 g)
• Sonnebléieueleg 2 Zoppeläffel
• Knuewelek, a Scheiwen 3 Zéiwen (12 g)
• Lorbeerblieder 2
• Salz 2,5 Kaffisläffel (15 g)
• Schwaarze Peffer, gemuel 0,5 Kaffisläffel
• Waasser, waarm 400 ml
• Frësch Dill, gehackt, fir ze servéieren 10 g

Uweisungen

1. 1

   D'Ueleg an engem schwéieren Dëppen oder Bräter erhëtzen an d'Schwéngefleesch op héijer Hëtzt an zwou Portiounen ubroden, 5-6 Minutte pro Portioun.

2. 2

   D'Zwiwwel an d'Muert an den Dëppen ginn a 5 Minutte mam Fleesch matkachen, dobäi réieren.

3. 3

   Dat waarmt Waasser drop schëdden, 5 g Salz, de Peffer an d'Lorbeerblieder dobäiginn, zoudecken an op klenger Hëtzt 30 Minutte lues kache loossen.

4. 4

   D'Gromperen, de Knuewelek an dat reschtlecht Salz dobäiginn, virsiichteg réieren an e bësse Waasser dobäiginn, wann d'Flëssegkeet net bis op zwee Drëttel vun de Gromperen geet.

5. 5

   Zoudecken an op klenger Hëtzt um Hiert, oder am Uewen bei 180 °C, 40-45 Minutte kachen, bis d'Gromperen mëll sinn an d'Flëssegkeet méi déck ginn ass.

6. 6

   D'Lorbeerblieder erausuelen an den Dëppen zougedeckt 10 Minutte raste loossen.

7. 7

   An déiwen Telleren mat Dill bestreet servéieren, mat Sauerkraut oder Cornichonen dobäi.