Mafé (westafrikanesche Poulet-Erdnoss-Ragout)

Zutaten

• Pouletsschenkelen, mat Schank, ouni Haut 1 kg (820 g Fleesch)
• Erdnossueleg oder Planzenueleg 2 Zoppeläffel
• Zwiwwelen, gehackt 2 mëttelgrouss (260 g)
• Knuewelek, fein gehackt 4 Zéiwen (16 g)
• Tomatepurée 3 Zoppeläffel (50 g)
• Natierlech Erdnossbotter, ongezockert 250 g
• Scotch-Bonnet-Chili, ganz 1 (10 g)
• Muerten, a Stécker geschnidden 2 (200 g)
• Séissgromper, geschielt an a Wierfele geschnidden 1 grouss (300 g)
• Bouillonswierfel 1 (10 g)
• Waasser 750 ml
• Salz 1 Kaffisläffel (6 g)

Uweisungen

1. 1

   De Poulet mat enger Prise vum Salz kräideren an en an engem schwéieren Dëppen am Ueleg op mëttel- bis héijer Hëtzt ubroden, 3-4 Minutte pro Säit, dann op d'Säit stellen.

2. 2

   D'Hëtzt op mëttel erofsetzen, d'Zwiwwelen 5 Minutte broden, bis se mëll sinn, de Knuewelek dobäiginn an 1 Minutt matkachen.

3. 3

   D'Tomatepurée drënnerréieren an 2-3 Minutte matbroden, bis se méi donkel gëtt.

4. 4

   D'Erdnossbotter mat 250 ml vum waarme Waasser glat schloen an se mam Rescht vum Waasser, dem zerbréckelte Bouillonswierfel an dem reschtleche Salz an den Dëppen ginn.

5. 5

   De Poulet erëm an den Dëppen ginn, de ganze Scotch-Bonnet-Chili dobäiginn, lues opkache loossen, deelweis zoudecken an 20 Minutte kache loossen, dobäi dacks réieren, fir datt d'Erdnosssauce net um Buedem ubrennt.

6. 6

   D'Muerten an d'Séissgromper dobäiginn an nach 25-30 Minutte lues kache loossen, bis d'Geméis mëll ass, de Poulet vum Schank fält an eng Schicht Ueleg un d'Uewerfläch klëmmt.

7. 7

   De Scotch-Bonnet-Chili erausuelen an alles waarm mat wäissem Räis servéieren.