Pav Bhaji (Geméispüree aus Mumbai mat gebotterte Bréitercher)

Zutaten

• Gromperen, geschielt an a Wierfel geschnidden 3 mëttelgrouss (400 g)
• Bloumekabesréischen 150 g
• Gréng Ierbessen, déifgefruer 100 g
• Gréng Paprika, fein gehackt 1 mëttelgrouss (120 g)
• Ënnen, fein gehackt 2 mëttelgrouss (250 g), 50 g dovu réi fir ze servéieren zréckbehalen
• Tomaten, fein gehackt 3 mëttelgrouss (350 g)
• Botter (gesalzen) fir d'Bhaji 50 g
• Ingwer- a Knuewelekspaste 1 Zoppeläffel (20 g)
• Pav-Bhaji-Masala a Kaschmir-Chilipolver 2 Zoppeläffel (12 g) an 1 Kaffisläffel
• Salz 1,25 Kaffisläffel (7,5 g)
• Waasser 200 ml
• Zitrounestécker a gehackte frësche Koriander, fir ze servéieren 1 Zitroun a 15 g
• Pav (mëll wäiss Bréitercher) 8 (320 g)
• Botter (gesalzen) fir d'Pav ze réischteren 30 g

Uweisungen

1. 1

   D'Gromperen, de Bloumekabes an d'Ierbessen an engem zougedeckten Dëppe mat 150 ml vum Waasser op mëttel-niddreger Hëtzt 12-15 Minutte kachen, bis se ganz mëll sinn, dann se mat der Flëssegkeet, déi nach am Dëppe ass, grof zerdrécken.

2. 2

   40 g vun der Botter an enger breeder Pan oder Tawa op mëttelméisseger Hëtzt schmëlzen an 200 g vun den Ënne 5 Minutte broden, bis se mëll sinn, dann d'Ingwer- a Knuewelekspaste derbäiginn an 1 Minutt broden.

3. 3

   D'Paprika derbäiginn a 4 Minutte kachen, dann d'Tomaten derbäiginn a 6-8 Minutte kachen an dobäi zerdrécken, bis se komplett zerfall sinn.

4. 4

   De Pav-Bhaji-Masala, de Chilipolver an d'Salz dranrieren an 2 Minutte kachen.

5. 5

   Dat zerdréckt Geméis an déi reschtlech 50 ml Waasser derbäiginn an alles mat engem Gromperestampert zesummen zerdrécken; 8-10 Minutte sëmmere loossen an dobäi rieren, bis et déck ass.

6. 6

   D'Bhaji mat de reschtlechen 10 g Botter an der Hallschent vum Koriander ofschmaachen.

7. 7

   D'Pav horizontal opschneiden, mat der Botter bestraichen an op enger waarmer Grillplack 1-2 Minutte pro Säit réischteren; mat der waarmer Bhaji, réien Ënnen, Koriander an Zitrounestécker servéieren.