Patatas Bravas

Zutaten

• Gromperen 1 kg
• Olivenueleg oder Sonneblummenueleg, zum Frittéieren 1 l
• Olivenueleg 20 ml
• Ënn 1/2 kleng (75 g)
• Knuewelek 3 Zenen
• Gefëmmte Paprika 2 Kaffisleffel
• Cayennepeffer 1/2 Kaffisleffel
• Gestouss Tomaten 200 g
• Sherry-Esseg 1 Kaffisleffel
• Zocker 1/2 Kaffisleffel
• Mayonnaise 80 g
• Zitroun­nesaft 1 Kaffisleffel
• Salz no Goût

Uweisungen

1. 1

   Fir d'Sauce déi 20 ml Olivenueleg an enger klenger Pan op mëttlerer Hëtzt erhëtzen, déi gehackte Ënn 5 Minutte kachen, 2 gepresste Knuewelekszenen derbäigi an nach 1 Minutt kachen.

2. 2

   D'Pan vun der Hëtzt huelen an de Paprika an de Cayennepeffer ënnerrühren, dann déi gestouss Tomaten, den Esseg, den Zocker an eng Prise Salz derbäigi, 10 Minutte sudden a glat mixen.

3. 3

   Fir d'Aioli d'Mayonnaise mat der restlecher Knuewelekszeen, fäin gerappt, an dem Zitroun­nesaft vermëschen.

4. 4

   D'Gromperen schielen, a 2,5 cm grouss Würfele schneiden, wäschen an gutt dréchen.

5. 5

   D'Frittéierueleg op 140 °C erhëtzen an d'Gromperen portiounsweis 8-10 Minutte frittéieren, bis se mëll awer nach hell sinn. Ofdrëpsen loossen.

6. 6

   D'Ueleg op 180 °C erhéijen an d'Gromperen nach eng Kéier 3-4 Minutte frittéieren, bis se gëllen a knusprig sinn. Op Kichepabeier ofdrëpsen loossen a mat Salz bestreeën.

7. 7

   Waarm servéieren, mat der Bravas-Sauce an der Aioli driwwer.