Paratha (Vollkuer-Fluedbrout mat Schichten)

Zutaten

• Vollkuer-Weessmiel (Atta) 300 g
• Waarmt Waasser 190 ml
• Salz 1/2 Kaffisläffel
• Ghee, fir den Teig 1 Zoppeläffel (13 g)
• Ghee, fir d'Schichten 2 Zoppeläffel (26 g)
• Ghee, fir ze baken 2 Zoppeläffel (26 g)
• Vollkuer-Weessmiel, fir ze bestëbsen 30 g

Uweisungen

1. 1

   D'Miel, d'Salz an 1 Zoppeläffel Ghee an enger Schossel vermëschen, dann d'waarmt Waasser no an no derbäiginn an 8 Minutte laang zu engem mëllen, glaten Teig knieden. Zoudecken an 20 Minutte raste loossen.

2. 2

   Den Teig an 6 Bällercher deelen an eent dovun zu engem Krees vu 15 cm ausrollen; de Rescht bleift zougedeckt.

3. 3

   1/2 Kaffisläffel vum Ghee fir d'Schichten iwwer de Krees verstraichen, mat e bësse Miel fir ze bestëbse bestreeën, an der Hallschent zesummeklappen, mat nach 1/2 Kaffisläffel Ghee bestraichen an nach eng Kéier an der Hallschent zesummeklappen, sou datt en Dräieck entsteet.

4. 4

   Den Dräieck mat Miel bestëbsen a gläichméisseg op ronn 3 mm Déckt ausrollen, mat Säite vu ronn 18 cm.

5. 5

   Eng Tawa oder eng schwéier Pan op mëttel-héijer Hëtzt waarm maachen an d'Paratha ronn 1 Minutt baken, bis ënnendrënner hellbrong Flecken erschéngen, dann ëmdréinen an nach 1 Minutt baken.

6. 6

   D'Uewersäit mat 1/2 Kaffisläffel vum Ghee fir ze baken bestraichen, ëmdréinen, déi aner Säit mat nach 1/2 Kaffisläffel bestraichen a mat enger Spatel drécken, a 1-2 Minutte baken, bis béid Säite gëllen an hei an do knusprech sinn.

7. 7

   Mam Rescht vum Teig widderhuelen an d'Parathaen an engem Duch agewéckelt halen. Waarm mat Natur-Joghurt, Pickles oder engem Curry servéieren.