Pancit Bihon (Filipinesch gebrode Räisnuddelen)

Zutaten

• Räisvermicelli (Bihon), dréchen 250 g
• Pouletsbrust, dënn geschnidden 300 g
• Planzenueleg 2 Zoppeläffel
• Ënn, a Scheiwe geschnidden 1 mëttelgrouss (120 g)
• Knuewelek, fein gehackt 4 Zéiwen (16 g)
• Muert, a fein Sträife geschnidden 1 mëttelgrouss (100 g)
• Gréng Bounen oder Zockerierbessen, geschnidden 100 g
• Wäisskabes, fein geschnidden 250 g
• Hénkebouillon 500 ml
• Sojazooss 4 Zoppeläffel (60 ml)
• Austerenzooss 2 Zoppeläffel
• Schwaarze Peffer, gemuel 1/2 Kaffisläffel
• Calamansi oder Zitrounenschnëtz fir ze servéieren

Uweisungen

1. 1

   Leet d'Räisvermicelli 10 Minutten a kaalt Waasser, bis se biegsam sinn, a loosst se dann ofdrëpsen.

2. 2

   Maacht d'Ueleg an engem grousse Wok oder enger grousser Pan op mëttelhéijer Hëtzt waarm a brot d'Ënn an de Knuewelek 2 Minutten, bis se mëll sinn.

3. 3

   Gitt d'Poulet derbäi a brot et 4-5 Minutten ënner Réieren, bis et duerchgaart ass, gitt dann 2 Zoppeläffel vun der Sojazooss, d'Austerenzooss an de Peffer derbäi.

4. 4

   Gitt d'Muert an d'Bounen derbäi a brot se 2 Minutten ënner Réieren, gitt dann de Kabes derbäi a kacht alles nach 1 Minutt; huelt ongeféier d'Halschent vum Geméis eraus a stellt et op d'Säit.

5. 5

   Gitt d'Bouillon an de Rescht vun der Sojazooss derbäi a loosst et opkachen.

6. 6

   Gitt déi ofgedrëpst Nuddelen derbäi a schwenkt se 5-7 Minutten op mëttlerer Hëtzt, bis se d'Flëssegkeet opgeholl hunn a mëll sinn.

7. 7

   Gitt dat zeréckbehaalent Geméis erëm derbäi, schwenkt alles duerch a servéiert mat Calamansi- oder Zitrounenschnëtz zum Driwwerdrécken.