Paella

Zutaten

• Bomba- oder Kuerzkäregen Paella-Räis 400 g
• Garnelen 200 g
• Muschelen 200 g
• Héngerschenkel, gewierfelt 200 g
• Rout Paprikaschot, geschnidden 1
• Tomaten, geriwwen 2
• Ënn, gehaakt 1
• Knuewelëchzéiwen, gehaakt 3
• Safranfiedem 1 pinch
• Gereechert Paprika 1 tsp
• Olivenueleg 4 tbsp
• Waarm Hénger- oder Fëschbrüh 1 litre
• Ierbësen 80 g
• Zitrounespalten to serve

Uweisungen

1. 1

   Léis de Safran an e bësse vun der waarmer Brüh. Maach d'Olivenueleg an enger breeder Paellapan waarm a bréng d'Héngerfleesch brong, setz et dann op d'Säit.

2. 2

   Maach d'Ënn, d'Paprikaschot an de Knuewelëch mëll, réier déi geriwwe Tomat an d'Paprika derbäi a kach zu engem décke Sofrito.

3. 3

   Setz d'Héngerfleesch erëm derbäi, gëff de Räis derbäi a réier eng Minutt, fir en an der Ueleg ze iwwerzéien.

4. 4

   Schëdd d'Safranbrüh an déi iwwereg waarm Brüh derbäi, verstreech de Räis gläichméisseg a réier vun elo un net méi. Kach ongeféier 15 Minutten sanft.

5. 5

   Setz d'Garnelen an d'Muschelen an de Räis a streech d'Ierbësen drop. Kach, bis d'Muschelen opgoen an de Räis mëll ass.

6. 6

   Erhéich d'Hëtzt kuerz um Enn, fir eng gerëscht Krust (Socarrat) um Buedem ze bilden.

7. 7

   Looss se 5 Minutten of der Hëtzt raschten, servéier dann mat Zitrounespalten.