Pad Kra Pao Gai (thailännesche Basilikum-Poulet mat Räis a Spigelee)

Zutaten

• Poulets-Hackfleesch 500 g
• Knuewelek 6 Zéiwen (24 g)
• Kleng thailännesch Chilien (Bird's Eye) 4–8 (10 g)
• Planzenueleg, fir ënner Réieren ze brueden 2 Zoppeläffel
• Austerzooss 1,5 Zoppeläffel (27 g)
• Hell an donkel Zojazooss 1 Zoppeläffel hell + 1 Kaffiläffel donkel
• Fëschzooss 1 Kaffiläffel
• Zocker 1 Kaffiläffel
• Waasser 3 Zoppeläffel (45 ml)
• Blieder vum hellege Basilikum (Bai Kra Pao) 2 Taassen (40 g)
• Jasminräis, net gekacht 300 g
• Waasser, fir de Räis 450 ml
• Eeër, grouss 4 (200 g)
• Planzenueleg, fir d'Eeër ze brueden 80 ml (ongeféier 20 g opgeholl)

Uweisungen

1. 1

   De Räis ofspullen, mat 450 ml Waasser an en Dëppe ginn, opkache loossen, dann zoudecken an op der klengster Hëtzt 15 Minutte kachen; ewech vun der Hëtzt 10 Minutte raste loossen.

2. 2

   De Knuewelek an d'Chilien zesumme stampen oder fein hacken.

3. 3

   80 ml Ueleg an engem Wok ganz waarm maachen an d'Eeër eent nom aneren 1–2 Minutte brueden, dobäi Ueleg driwwer läffelen, bis d'Kante knusprech sinn an den Doudel nach flësseg ass; ofdrëpse loossen an den Ueleg ofschëdden.

4. 4

   2 Zoppeläffel Ueleg am Wok op héijer Hëtzt waarm maachen an de Knuewelek an d'Chilien 20–30 Sekonnen ënner Réieren brueden, bis et gutt richt.

5. 5

   De Poulet dobäiginn an 3–4 Minutten ënner Réieren brueden, dobäi zerklengeren, bis en duerchgekacht ass.

6. 6

   D'Austerzooss, d'Zojazoossen, d'Fëschzooss, den Zocker an d'Waasser dobäiginn an 1 Minutt duerchschwenken, dann den hellege Basilikum dobäiginn a réieren, bis en just zesummegefall ass.

7. 7

   De Poulet iwwer de Räis läffelen, op all Teller e Spigelee leeën a servéieren.