Marokkanesche Couscous mat siwe Geméiser

Zutaten

• Couscous, mëttelgrouss Kären 600 g
• Kichererbsen aus der Dous, ofgedrëpst 1 Dous (240 g)
• Muerten 3 mëttelgrouss (300 g)
• Zucchinien 2 mëttelgrouss (400 g)
• Mairiwen 2 kleng (200 g)
• Kürbis oder Butternut, geschielt 300 g
• Ënn 1 grouss (150 g)
• Tomaten 2 mëttelgrouss (250 g)
• Olivenueleg 3 Zopeläffel
• Botter 20 g
• Ingwer, Kurkuma a schwaarze Peffer, gemuel vun all 1 Kaffisläffel
• Frësche Koriander a Péiterséilech, gehackt 1 klenge Bëndel (20 g)
• Salz 1 Zopeläffel (18 g)
• Waasser 1,5 Liter

Uweisungen

1. 1

   D'Ënn a Rëng schneiden, d'Tomate raspelen an allebéid mam Olivenueleg, dem Ingwer, der Kurkuma, dem Peffer, der Hallschent vun de Kraider, 2 Kaffisläffel Salz an 900 ml Waasser an den ënneschten Deel vun engem Couscoussier oder an e groussen Dëppe ginn; opkache loossen.

2. 2

   D'Muerten an d'Mairiwe schielen an der Längt no hallefen oder véierelen; an den Dëppe ginn a 20 Minutte lues kache loossen.

3. 3

   Mëttlerweil de Couscous an eng breet Schossel ginn, mat 300 ml Waasser, dat mam reschtleche Salz vermëscht ass, besprëtzen, d'Kären tëscht den Handflächen reiwen, fir se ze trennen, an 10 Minutte stoe loossen.

4. 4

   De Couscous locker an den Dämpkuerf ginn, iwwer déi lues kachend Bouillon setzen a 15 Minutten dämpen, vum Moment un, wou den Damp duerch d'Kären eropsteet.

5. 5

   De Couscous zréck an d'Schossel schëdden, mat nach 300 ml Waasser besprëtzen, all Klumpen opbriechen, an de Kürbis, d'Zucchinien an d'Kichererbsen an d'Bouillon ginn.

6. 6

   De Couscous en zweete Kéier 15-20 Minutten dämpen, während d'Geméis fäerdeg kacht, dann d'Botter an déi waarm Kären aschaffen.

7. 7

   De Couscous op enger grousser Plat als Bierg ophäffen, d'Geméis driwwer verdeelen, déi reschtlech Kraider driwwer streeën an e bëssen vun der Bouillon driwwer schëppen; de Rescht separat dobäi servéieren.