Arroz Rojo (mexikanesche roude Räis)

Zutaten

• Laangkären wäisse Räis 400 g
• Planzenueleg 4 Zoppeläffelen
• Tomaten 2 mëttelgrouss (250 g)
• Wäiss Ënn 1/2 (70 g)
• Knuewelek 2 Zéiwen (8 g)
• Hénggerbouillon, waarm 700 ml
• Déifgefruer Erbessen a Muerte-Wierfelen 120 g
• Serrano-Chili, ganz 1 (10 g)
• Frësche Koriander 2 Stängelen
• Salz 1 Kaffisläffel (6 g)

Uweisungen

1. 1

   De Räis an engem Séif spullen, bis d'Waasser bal kloer erauskënnt, duerno 10 Minutte gutt ofdrëpse loossen.

2. 2

   D'Tomaten, d'Ënn an de Knuewelek fein mixen an d'Pürée duerch e Séif passéieren.

3. 3

   Den Ueleg an engem breeden Dëppen op mëttlerer Hëtzt waarm maachen an de Räis 6-8 Minutte broden, dacks réieren, bis d'Kären net méi duerchsichteg a liicht gëllen sinn.

4. 4

   D'Tomatepürée derbäigoussen an 3-4 Minutten ënner Réieren broden, bis se e bësse méi déck a méi donkel gëtt.

5. 5

   Déi waarm Bouillon, d'Salz, d'Erbessen an d'Muerten, de Chili an de Koriander derbäiginn; opkache loossen.

6. 6

   Mat engem Deckel gutt zoumaachen, d'Hëtzt op kleng reduzéieren an 18-20 Minutte kachen, ouni den Deckel opzehiewen, bis d'Flëssegkeet opgeholl ass.

7. 7

   D'Hëtzt ausmaachen, 5 Minutten zougedeckt stoe loossen, de Chili an de Koriander erausuelen an de Räis mat enger Forschett opluckeren.