Massaman-Curry mat Rëndfleesch

Zutaten

• Rëndfleesch (Hals/Schëller), a Wierfele vu 4 cm geschnidden 700 g
• Kokosmëllech aus der Dous 500 ml
• Massaman-Currypaste 4 Zoppeläffelen (60 g)
• Gromperen, geschielt, a Stécker geschnidden 3 mëttelgrouss (450 g geschielt)
• Ënn, a Schnëtzer geschnidden 1 grouss (180 g)
• Geréischtert Cacahuèten, ongesalzen 60 g
• Fëschzooss 2 Zoppeläffelen
• Palmzocker oder hellbrong Zocker 2 Zoppeläffelen (25 g)
• Tamarindepaste 2 Zoppeläffelen (30 g)
• Kanéilstaang a gréng Kardamomkapselen 1 Staang, 4 Kapselen
• Planzenueleg 1 Zoppeläffel
• Waasser 350 ml

Uweisungen

1. 1

   Den Ueleg an engem schwéieren Dëppen op mëttlerer Hëtzt waarm maachen an d'Currypaste 2-3 Minutten ënner Réieren broden, bis se gutt riecht.

2. 2

   150 ml vun der Kokosmëllech derbäiginn an 3 Minutte kachen, bis den Ueleg ufänkt, sech ze trennen.

3. 3

   D'Rëndfleesch derbäiginn a réieren, bis et iwwerall mat der Paste iwwerzu ass, duerno de Rescht vun der Kokosmëllech, d'Waasser, de Kanéil an de Kardamom derbäiginn.

4. 4

   Opkache loossen, den Deckel drop maachen, d'Hëtzt reduzéieren an 90 Minutte lues kache loossen, vun Zäit zu Zäit réieren, bis d'Rëndfleesch bal zaart ass.

5. 5

   D'Gromperen, d'Ënn an d'Cacahuèten derbäiginn an ouni Deckel 30-35 Minutte lues kache loossen, bis d'Gromperen mëll sinn an d'Zooss méi déck ginn ass.

6. 6

   Mat der Fëschzooss, dem Palmzocker an der Tamarindepaste ofschmaachen; de Curry soll séiss, salzeg a liicht sauer schmaachen. D'Kanéilstaang erausuelen.

7. 7

   Mat gedämpftem Jasmin-Räis servéieren.