Indesch
De Räis an den Urad Dal wäschen an a getrennte Schësselen 5 Stonnen abweechen, dobäi de Bockshornkleesomen bei den Dal ginn.
Den Dal zu enger fluffeger Paste an de Räis zu enger liicht kierneger Paste mahlen, insgesamt mat ongeféier 450 ml vum Abweechwaasser, dono mat 9 g Salz vermëschen. Zoudecken an iwwer Nuecht op enger waarmer Plaz gären loossen, bis et opgaangen an liicht sauer ass.
Fir d'Fëllung d'Gromperen 20 Minutte kachen, bis se mëll sinn, dono schielen a grob zerbréckelen.
2 Iessleffel Ueleg an enger Pan erhëtzen, d'Moschtersomen brode loossen, bis se opspringen, dono de Chana Dal, d'Curryblieder, d'Chilien an den Ingwer derbäigi ginn a 1 Minutt kachen.
D'Zwiebelen derbäigi ginn a 6-8 Minutte kachen, bis se mëll sinn, dono de Kurkuma, d'Gromperen, de Rescht vum Salz an 120 ml Waasser ënnerrühren a 3 Minutte kachen; mam Koriander ofschléissen.
Eng flaach Platt op mëttelhéijer bis héijer Hëtzt erhëtzen, eng Schöpp Deeg (ongeféier 120 ml) an d'Mëtt géissen an a Spiral no baussen zu engem dënnen Rond vu 25 cm versträchen.
1 Teelleffel Ueleg ronderëm de Rand dréipsen a 2-3 Minutte braden, bis et gëllen a knusprech ass, dono d'Fëllung op eng Hälschent leffelen, klappen a mat Sambar a Kokosnuss-Chutney servéieren.