Mapo Tofu

Zutaten

• Seiden- oder weechen Tofu, gewierfelt 400 g
• Gehäckt Schwéngefleesch 120 g
• Doubanjiang (fermentéiert Chili-Bounepâtë) 2 tbsp
• Fermentéiert schwaarz Bounen, gehaakt 1 tbsp
• Knuewelëch, gehaakt 2 cloves
• Gimber, gehaakt 1 tbsp
• Sichuan-Peffer, gemuelen 1 tsp
• Chiliueleg 1 tbsp
• Héngerbrüh 200 ml
• Sojazooss 1 tbsp
• Maisstärke 1 tbsp
• Fréijoersënnen, geschnidden 2
• Ueleg fir ze kachen 2 tbsp

Uweisungen

1. 1

   Blancher d'Tofuwierfele sanft an liicht gesalzent kachendem Waasser fir 1 Minutt, schödd se dann virsiichteg.

2. 2

   Maach d'Ueleg an engem Wok waarm a bréng dat gehäckt Schwéngefleesch brong, bis et knuspreg ass.

3. 3

   Gëff d'Doubanjiang, déi schwaarz Bounen, de Knuewelëch an de Gimber derbäi a bruet, bis d'Ueleg rout gëtt a gutt richt.

4. 4

   Schëdd d'Brüh an d'Sojazooss derbäi a bréng et zum sanfte Kachen.

5. 5

   Gläit den Tofu eran a kach e puer Minutten sanft, stéiss amplaz ze réieren, fir d'Wierfel ganz ze halen.

6. 6

   Réier d'Maisstärke mat e bësse Waasser a gëff se derbäi, fir d'Zooss zu enger blénkeger Iwwerzuch méi déck ze maachen.

7. 7

   Maach mat Chiliueleg a gemuelenem Sichuan-Peffer fäerdeg, streech Fréijoersënnen drop a servéier mat Räis.