Mango Sticky Rice (Khao Niao Mamuang)

Zutaten

• Klebräis 300 g
• Kokosmëllech aus der Dous 400 ml
• Zocker 90 g
• Salz 3/4 Kaffisläffel (4,5 g)
• Räismiel oder Maisstäerkt 1 Kaffisläffel (3 g)
• Pandanblieder (optional) 2
• Rëf Mangoen 2 mëttelgrouss (450 g Fruuchtfleesch)
• Knusprech geréischtert Mungbounen 1 Zoppeläffel (12 g)

Uweisungen

1. 1

   Spullt de Räis, bis d'Waasser bal kloer ass, bedeckt en dann mat frëschem Waasser a loosst en mindestens 4 Stonnen oder iwwer Nuecht wässeren.

2. 2

   Loosst de Räis ofdrëpsen, verdeelt en an engem Dampkuerf, deen Dir mat engem Mulldoch ausgeluecht hutt, leet d'Pandanblieder drop a loosst en iwwer kachendem Waasser 25-30 Minutten dämpen, bis d'Kären duerchsichteg a mëll sinn.

3. 3

   Wärend de Räis dämpt, erhëtzt 250 ml vun der Kokosmëllech mat 80 g Zocker an 1/2 Kaffisläffel Salz a réiert, bis den Zocker sech opgeléist huet; loosst se net kachen.

4. 4

   Gitt de waarme Räis an eng Schossel, gitt déi séiss Kokosmëllech driwwer, réiert virsiichteg, deckt of a loosst en 20 Minutten zéien, fir datt en d'Mëllech ophëlt.

5. 5

   Fir den Topping schloot de Räismiel mat engem Schnéibiesem an déi reschtlech 150 ml Kokosmëllech mat 10 g Zocker an 1/4 Kaffisläffel Salz a loosst et 2-3 Minutte siddelen, bis et liicht ugedickt ass.

6. 6

   Schielt d'Mangoen, schneit déi zwou Säite vum Kär of a schneit se quer a Scheiwen.

7. 7

   Servéiert en Tuppe Räis mat de Mangoscheiwen, gitt den Topping mat engem Läffel iwwer de Räis a street d'Mungbounen driwwer.