Larb Moo (Thailännesch Zalot mat Schwéngshackfleesch)

Zutaten

• Schwéngshackfleesch 500 g
• Waasser oder Hénggerbouillon 3 Zoppeläffel (45 ml)
• Fëschzooss 3 Zoppeläffel (45 ml)
• Limettejus 4 Zoppeläffel (60 ml), vun 2-3 Limetten
• Geréischte Räispulver (Khao Khua) 2 Zoppeläffel (16 g)
• Schalotten, a fein Scheiwe geschnidden 3 (60 g)
• Fréilingszwiwwelen, a Rëndelcher geschnidden 3 (45 g)
• Mënzeblieder 1 Taass (20 g)
• Koriander, gehackt 1/2 Taass (10 g)
• Gedréchent Chiliflacken 1-2 Kaffisläffel (3 g)
• Zocker 1 Kaffisläffel
• Kabesstécker, Gurken a Spargelbounen zum Zerwéieren (200 g)

Uweisungen

1. 1

   Wann Dir kee geréischte Räispulver hutt, réischtert 2 Zoppeläffel ongekachte Klebräis an enger Pan ouni Fett op mëttlerem Feier 6-8 Minutten, bis en déif gëllen ass, a muelt en dann grof.

2. 2

   Gitt d'Schwéngsfleesch an d'Waasser an eng Pan op mëttlerem Feier a kacht et 6-8 Minutten, wärend Dir et ausernee briecht, bis et net méi rosa ass; loosst et net brong ginn.

3. 3

   Huelt d'Pan vum Feier a loosst se 2-3 Minutten ofkillen.

4. 4

   Réiert d'Fëschzooss, de Limettejus, den Zocker an d'Chiliflacken ënner; schmaacht of a passt un, sou datt et sauer, salzeg a schaarf ass.

5. 5

   Gitt d'Schalotten, d'Fréilingszwiwwelen, de gréissten Deel vun der Mënz an dem Koriander an de geréischte Räispulver dobäi a mëscht alles gutt duerchenee.

6. 6

   Leet alles op en Teller, street de Rescht vun de Kräider driwwer a zerwéiert et waarm oder op Raumtemperatur mam réie Geméis an dem Klebräis.