Lahmacun (tierkescht Fladbrout mat gewierztem Gehacktes)

Zutaten

• Weessmiel 400 g
• Waarmt Waasser 240 ml
• Dréchenhief an Zocker je 1 Kaffisläffel
• Salz 2 Kaffisläffel (12 g), opgedeelt
• Olivenueleg 2 Zoppeläffel
• Lamm- a Rëndsgehacktes (80 % mager), hallef-hallef 300 g
• Ënn 1 mëttelgrouss (120 g)
• Tomaten 2 mëttelgrouss (250 g)
• Gréng Peperoni (Sivri oder Paprika) 1 (100 g)
• Glat Péiterséileg 1 Bausch (50 g), opgedeelt
• Knuewelek 3 Zéiwen (12 g)
• Tomatemark an tierkesch rout Paprikapâte je 1 Zoppeläffel (35 g)
• Pul Biber (Aleppo-Pefferflakken), gemuele Kreizkëmmel a schwaarze Peffer je 1 Kaffisläffel
• Zitrounestécker zum Servéieren

Uweisungen

1. 1

   D'Miel, d'Hief, den Zocker, 1 Kaffisläffel vum Salz, d'Olivenueleg an dat waarmt Waasser vermëschen, 8-10 Minutten zu engem mëllen, glaten Deeg knieden, zoudecken an 1 Stonn goe loossen.

2. 2

   D'Tomate raspelen an den iwwerflëssege Jus ausdrécken, dann d'Ënn, d'Peperoni, de Knuewelek an d'Hallschent vun der Péiterséileg ganz fein hacken.

3. 3

   D'Fleesch, dat gehackt Geméis, béid Pâten, d'Gewierzer an de verbleiwenden 1 Kaffisläffel Salz vermëschen an 2 Minutten zu enger glater, streichfäeger Mass knieden.

4. 4

   Den Uewen op déi héchst Temperatur (250-280 °C) virhëtzen, mat engem Bakblech oder Bakstee dran.

5. 5

   Den Deeg an 8 Kugelen opdeelen an all Kugel zu engem ganz dënne Krees vun ongeféier 25 cm Duerchmiesser ausrollen.

6. 6

   Ongeféier 100 g vum Belag dënn op all Krees bis un de Rand verstraichen an all Kéier 2 gläichzäiteg 6-8 Minutte baken, bis d'Kante knusprech sinn an d'Fleesch gar ass.

7. 7

   Waarm mat der verbleiwender Péiterséileg an den Zitrounestécker servéieren, an all Lahmacun ronderëm d'Gréngs oprollen.