Kulisch (Kosakesch Hierschzopp mat Salo)

Zutaten

• Hiersch, gespullt 200 g
• Waasser 2 l
• Gromperen, geschielt an a Wierfele geschnidden 3 mëttelgrouss (500 g)
• Salo (gesalzene Schwéngsspeck), a Wierfele geschnidden 150 g
• Ënnen, fein gehackt 2 mëttelgrouss (250 g)
• Knuewelek, gedréckt 3 Zéiwen (12 g)
• Lorbeerblieder a schwaarze Peffer 2 Blieder, eng Prise
• Salz no Goût
• Dill, gehackt 20 g
• Fréijoersënnen, gehackt 30 g

Uweisungen

1. 1

   Den Hiersch e puer Mol a waarmem Waasser spullen, bis d'Waasser kloer ass.

2. 2

   2 l Waasser mat de Lorbeerblieder opkachen, den Hiersch derbäiginn an 15 Minutte kachen, an dobäi de Schaum ofhuelen.

3. 3

   D'Gromperen derbäiginn an nach 15 Minutte kachen, an all Kéier erëm réieren, fir datt den Hiersch net upecht.

4. 4

   An der Zwëschenzäit de Salo a Wierfelen an enger dréchener Pan op mëttlerer Hëtzt 6-8 Minutte bruede, bis d'Grieve gëlle sinn, dann d'Ënnen derbäiginn an 6-7 Minutte bruede, bis se mëll a liicht gëlle sinn.

5. 5

   De Salo, d'Ënnen an dat ganzt ausgelaassent Fett an den Dëppe ginn, de Knuewelek an de Peffer derbäiginn, a schmaachen, ier Dir salzt, well de Salo salzeg ass.

6. 6

   Nach 5 Minutte liicht kache loossen; de Kulisch soll déck sinn, awer nach mam Läffel ze iesse sinn, also wann néideg e bësse kachend Waasser derbäiginn.

7. 7

   D'Lorbeerblieder erausuhuelen, den Dill an d'Fréijoersënnen ënnerréieren a waarm servéieren.