Koshari (Egyptesche Räis mat Lënsen an Nuddelen)

Name: Koshari (Egyptesche Räis mat Lënsen an Nuddelen)
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Cuisine: Egyptesch
Ingredients: 200 g Brong Lënsen; 300 g Egyptesche Räis (Mëttelkorn); 50 g Fadennuddelen, a kuerz Stécker gebrach; 250 g Makkaroni-Hörnercher oder aner kleng Nuddelen; 1 Dous (240 g) Kichererbsen aus der Dous, ofgeschott; 3 grouss (500 g) Ënnen, a fein Rénger geschnidden; 250 ml Planzenueleg; 800 g Gehackten Tomaten aus der Dous; 6 Zéiwen (25 g) Knuewelek, zerdréckt; 4 Zoppeläffel (60 ml) Wäissen Esseg; 2 Kaffisläffel (4 g) Kreizkëmmel, gemuelt; 1 Kaffisläffel (2 g) Chiliflacken oder Cayennepeffer; 2,5 Kaffisläffel (15 g), plus e bësse méi fir d'Nuddelwaasser Salz; 750 ml, plus e bësse méi fir ze kachen Waasser

Egyptesch

Haaptgeriicht Schwieregkeet: Mëttel Portiounen: 8 Total: 85 Min

Zutaten

Brong Lënsen 200 g
Egyptesche Räis (Mëttelkorn) 300 g
Fadennuddelen, a kuerz Stécker gebrach 50 g
Makkaroni-Hörnercher oder aner kleng Nuddelen 250 g
Kichererbsen aus der Dous, ofgeschott 1 Dous (240 g)
Ënnen, a fein Rénger geschnidden 3 grouss (500 g)
Planzenueleg 250 ml
Gehackten Tomaten aus der Dous 800 g
Knuewelek, zerdréckt 6 Zéiwen (25 g)
Wäissen Esseg 4 Zoppeläffel (60 ml)
Kreizkëmmel, gemuelt 2 Kaffisläffel (4 g)
Chiliflacken oder Cayennepeffer 1 Kaffisläffel (2 g)
Salz 2,5 Kaffisläffel (15 g), plus e bësse méi fir d'Nuddelwaasser
Waasser 750 ml, plus e bësse méi fir ze kachen

Virbereedung

25 Min

Kachen

60 Min

Uweisungen

1
Den Ueleg an enger breeder Pan erhëtzen an d'Ënnen op mëttlerer Hëtzt 20-25 Minutte broden, dacks réieren, bis se déif brong a knusperech sinn; se op Kichepabeier eraushuelen an den Ueleg ophiewen.
2
D'Lënsen a vill Waasser 15 Minutte kachen, bis se hallef gar sinn, an dann ofschödden.
3
An engem Dëppen d'Fadennuddelen an 2 Zoppeläffel vum Ënnenueleg gëllen ubroden, de Räis, d'Lënsen, 750 ml Waasser an 1,5 Kaffisläffel Salz dobäiginn, opkache loossen, zoudecken an op klenger Hëtzt 20 Minutte kache loossen, bis d'Waasser opgeholl ass.
4
Wärenddeem d'Makkaroni a gesalzenem Waasser al dente kachen an dann ofschödden.
5
Fir d'Zooss d'Hallschent vum Knuewelek an 2 Zoppeläffel Ënnenueleg 30 Sekonne broden, d'Tomaten, de Kreizkëmmel, de Chili, 1 Kaffisläffel Salz an 2 Zoppeläffel Esseg dobäiginn an 20 Minutte siddeg kache loossen, bis d'Zooss déck ass.
6
De Rescht vum Knuewelek an dem Esseg mat enger Prise Salz an 2 Zoppeläffel Waasser mëschen, fir de Knuewelek-Esseg (Daqqa) ze maachen; d'Kichererbsen erwiermen.
7
De Räis mat de Lënsen, d'Makkaroni an d'Kichererbsen a Schichten an d'Schësselen ginn, d'Tomatenzooss an d'Daqqa driwwer läffelen a mat de knusperegen Ënnen ofschléissen.