Knafeh (levantinescht Kéisgebäck an Zockersirop)

Zutaten

• Kataifi-Deeg (gerappte Filodeeg) 500 g
• Ghee (geklärte Botter), geschmolt 200 g
• Akkawi-Kéis, a Scheiwe geschnidden an agewässert, fir d'Salz erauszezéien 250 g
• Mozzarella (fest, fir ze rappen), gerappt 250 g
• Zocker 300 g
• Waasser 200 ml
• Zitrounejus 1 Zoppeläffel
• Orangeblietewaasser 1 Zoppeläffel
• Pistazien, fein gehackt 30 g

Uweisungen

1. 1

   Koch den Zocker an d'Waasser 10 Minutte laang, gëff den Zitrounejus an d'Orangeblietewaasser dobäi a looss de Sirop ofkillen.

2. 2

   Wässer den a Scheiwe geschniddenen Akkawi 2-3 Stonnen a kalem Waasser an, wiessel d'Waasser all 30 Minutten, tupp en dann dréchen a rapp en zesumme mam Mozzarella.

3. 3

   Hëtz den Uewen op 180 °C vir. Zupp d'Kataifi-Fiedem ausernee, schneid se a Stécker vun 2-3 cm a massier de geschmolten Ghee dran, bis se gläichméisseg iwwerzu sinn.

4. 4

   Dréck zwee Drëttel vum Kataifi fest an eng ronn Form vun 30 cm, verdeel de Kéis driwwer an deck en mam Rescht vum Kataifi zou.

5. 5

   Bak alles 35-40 Minutten, bis d'Kante donkel goldbrong sinn an de Kéis geschmolt ass.

6. 6

   Gëss den ausgekillte Sirop gläichméisseg iwwer déi waarm Knafeh a stülp se dann, wann s de wëlls, op eng Plat.

7. 7

   Streeë d'Pistazien driwwer, schneid d'Knafeh an 10 Stécker a servéier se lauwaarm, soulaang de Kéis nach Fiedem zitt.