Kibbeh (frittéiert Bulgur-Fleeschkroketten)

Zutaten

• Fine Bulgur (Nr. 1) 250 g
• Magert gehackt Rëndfleesch (90 % mager), fir d'Hüll 450 g
• Gehackt Rëndfleesch (85 % mager), fir d'Fëllung 250 g
• Ënnen 2 mëttelgrouss (250 g)
• Pinienkären 40 g
• Olivenueleg 2 Zoppeläffelen
• Siwe-Gewierzmëschung (Baharat) 2 Kaffisläffelen (5 g)
• Salz 2 Kaffisläffelen (12 g)
• Äiswaasser 60 ml
• Sonneblummenueleg, fir ze frittéieren 1 l

Uweisungen

1. 1

   Spull de Bulgur an engem Sif, bedeck en 10 Minutte mat kalem Waasser, looss en dann ofdrëppen an dréck mat den Hänn sou vill Waasser wéi méiglech eraus.

2. 2

   Fir d'Fëllung, brot 1 gehackten Ënn 5 Minutten op mëttlerer Hëtzt am Olivenueleg, gëff d'Rëndfleesch (85 % mager) dobäi a brot et 8-10 Minutten, bis et brong ass, réier dann d'Pinienkären, 1 Kaffisläffel Siwe-Gewierz an 0,5 Kaffisläffel Salz drënner a looss alles ofkillen.

3. 3

   Fir d'Hüll, rapp déi zweet Ënn a mix se an enger Kichemaschinn mam magere Rëndfleesch, dem Rescht vum Gewierz an dem Rescht vum Salz, bis alles glat ass.

4. 4

   Knéit d'Mass 5 Minutte mam Bulgur a gëff dobäi d'Äiswaasser läffelweis dobäi, bis e glaten, geschmeidegen Deeg entsteet.

5. 5

   Roll mat naassen Hänn 24 Bällercher vu ronn 45 g, hiel all eenzelt mat engem Fanger zu enger dënner Hüll aus, fëll se mat ronn 1 Zoppeläffel (15 g) Fëllung, maach se zou a form se zu engem spitzen Oval.

6. 6

   Hëtz d'Sonneblummenueleg op 175 °C a frittéier d'Kibbeh portiounsweis 4-5 Minutten, andeems s de se dréins, bis se donkelbrong sinn; looss se op Kichepabeier ofdrëppen.

7. 7

   Servéier se waarm mat Naturjughurt, Zitrounestécker an enger grénger Zalot.