Kerala-Fëschcurry (Meen Curry mat Kokosmëllech)

Zutaten

• Kingfësch-Tranchen (Seerfish), 2 cm déck 600 g (ongeféier 540 g iessbar)
• Kokosueleg 2 Zoppeläffel (27 g)
• Moschterkären a Bockshornkleekären 1/2 Kaffisläffel an 1/4 Kaffisläffel
• Schalotten oder Ënn, an dënn Scheiwe geschnidden 150 g
• Ingwer, an dënn Sträife geschnidden 15 g
• Knuewelek, a Scheiwe geschnidden 6 Zéiwe (20 g)
• Gréng Chilien, opgeschlitzt 3 (12 g)
• Curryblieder 2 Zwäiger (3 g)
• Kashmiri-Chilipolver, gemuele Koriander a Kurkuma 2 Kaffisläffel, 1 Zoppeläffel an 1/2 Kaffisläffel
• Tomaten, gehackt 2 mëttelgrouss (200 g)
• Tamarindemark, a 50 ml waarmem Waasser ageweecht 15 g
• Kokosmëllech aus der Dous 400 ml
• Waasser 200 ml
• Salz 1,5 Kaffisläffel (9 g)

Uweisungen

1. 1

   D'Fëschtranchen mat enger Prise vun der Kurkuma an dem Salz aräiben an 10 Minutte raste loossen; d'ageweecht Tamarind ausdrécken an d'Flëssegkeet ophiewen, d'Fasere fortgeheien.

2. 2

   D'Kokosueleg an engem breeden Teendëppen oder enger schwéierer Pan op mëttlerer Hëtzt erhëtzen, d'Moschterkären an d'Bockshornkleekären derbäi ginn an d'Moschterkäre sprange loossen.

3. 3

   D'Schalotten, den Ingwer, de Knuewelek, déi gréng Chilien an d'Curryblieder derbäi ginn a 6-8 Minutte brueden, bis d'Schalotte golden ginn.

4. 4

   D'Hëtzt erofsetzen, d'Chilipolver, de Koriander an de Rescht vun der Kurkuma mat engem Schlupp Waasser ënnerréieren an 1 Minutt kachen, ouni datt et verbrennt.

5. 5

   D'Tomaten derbäi ginn a 5 Minutte kachen, bis se mëll sinn, dann d'Tamarindeflëssegkeet, d'Waasser an d'Salz dragoss an 5 Minutte lues kache loossen.

6. 6

   De Fësch an enger Schicht aleeën, zoudecken a 8-10 Minutte ganz lues kache loossen, dobäi d'Pan rësele amplaz ze réieren, sou datt de Fësch ganz bleift.

7. 7

   D'Kokosmëllech dragoss, 3-4 Minutte waarm maachen ouni ze kachen, 30 Minutten ewech vun der Hëtzt raste loossen a mat gedämpftem Räis zerwéieren.