Kapusniak (Sauerkrautzopp mat Hiirs a Schwéngsfleesch)

Zutaten

• Schwéngsschëller, an 2 cm grouss Stécker geschnidden 400 g
• Waasser 2 l
• Sauerkraut, liicht ausgedréckt 400 g
• Hiirs, gespullt 80 g
• Gromperen, geschielt an a Wierfel geschnidden 2-3 mëttelgrouss (400 g)
• Ënn, fein gehackt 1 mëttelgrouss (120 g)
• Muert, gerappt 1 mëttelgrouss (100 g)
• Sonneblummenueleg 2 Zoppeläffel
• Knuewelek, gedréckt 2 Zéiwe (8 g)
• Lorbeerblieder a schwaarze Peffer 2 Blieder, eng Prise
• Salz no Geschmaach
• Dill, gehackt, fir ze zerwéieren 15 g
• Sauere Ram, fir ze zerwéieren 150 g

Uweisungen

1. 1

   D'Schwéngsfleesch mat 2 l kalem Waasser bedecken, opkache loossen, ofschaimen a mat de Lorbeerblieder hallef zougedeckt 50 Minutte lues kache loossen.

2. 2

   D'Hiirs e puer Mol a waarmem Waasser spullen, bis d'Waasser kloer ass, dann zesumme mat de Gromperen an den Dëppe ginn an 10 Minutte kachen.

3. 3

   An der Tëschenzäit d'Ënn an d'Muert am Sonneblummenueleg 5 Minutte brueden, d'Sauerkraut derbäi ginn an nach 10 Minutte weiderkachen, dobäi ëmréieren.

4. 4

   D'Sauerkrautmëschung an d'Zopp ginn an 15-20 Minutte lues kache loossen, bis d'Hiirs an d'Gromperen mëll sinn.

5. 5

   Mat Salz a schwaarzem Peffer ofschmaachen an dobäi drun denken, datt d'Sauerkraut scho salzeg ass; de Knuewelek derbäi ginn an d'Lorbeerblieder erausmaachen.

6. 6

   D'Hëtzt ausmaachen an d'Zopp zougedeckt 15 Minutte raste loossen.

7. 7

   Waarm mat gehacktem Dill an engem Läffel sauerem Ram zerwéieren.