Huevos Rancheros

Zutaten

• Mais-Tortillaen 4 kleng (100 g)
• Eeër 4 grouss
• Planzenueleg 2 EL
• Tomaten 3 mëttel (300 g)
• Ënn 1/2 mëttel (60 g)
• Jalapeño 1 (15 g)
• Knuewelek 2 Zéiwen
• Gemuelene Kreuzkëmmel 1/2 TL
• Salz 1/2 TL
• Gebrode Bounen (Refried Beans) 160 g
• Frëscht Koriander 2 EL
• Limett zum Servéieren

Uweisungen

1. 1

   D'Tomaten, d'Ënn, de Jalapeño an de Knuewelek grob hacken a bal glat pürréieren.

2. 2

   1 EL vum Ueleg an enger Kasserolle erhëtzen, d'Tomatemëschung, de Kreuzkëmmel an d'Salz derbäigi an 10-12 Minutte sudde loossen, bis et agedéckt ass.

3. 3

   D'Gebrode Bounen an enger klenger Pan bei niddereger Hëtzt 5 Minutte wiermen, dobäi ëmrouren.

4. 4

   D'Tortillaen mat e bësse vum reschtlechen Ueleg bestrachen an an enger Pan ongeféier 1 Minutt pro Säit erhëtzen, bis se mëll si mat liicht knuspregen Ränner; warm halen.

5. 5

   De Rescht vum Ueleg an d'Pan ginn an d'Eeër bei mëttlerer Hëtzt 3-4 Minutte braden, bis d'Eiwäiss fest ass an d'Eigielen nach flësseg sinn.

6. 6

   Zwou Tortillaen op all Teller leeën, mat zwee Eeër beleeën an d'Sauce driwwer an dorëms läffelen.

7. 7

   Mat de Bounen, gehackte Koriander a Limettespelen servéieren.