Sauer-schaarf Zopp (Suan La Tang)

Zutaten

• Hingerbouillon 1,5 l
• Magert Schwéngefleesch (Kotelettstrang oder Filet), an dënn Sträife geschnidden 120 g
• Feschten Tofu 200 g
• Gedréchent Shiitake-Champignonen 6 (18 g)
• Gedréchent Mu-Err-Champignonen 5 g
• Bambussprossen aus der Dous, ofgedrëpst 100 g
• Sojazooss 3 Zl.
• Chinesesche schwaarzen Äessig oder Räisäessig 4 Zl.
• Wäisse Peffer, gemoolt 1,5 Kl. (3,5 g)
• Maisstäerkt, gemëscht mat 60 ml Waasser 3 Zl. (24 g)
• Eeër, grouss, geklappt 2 (100 g)
• Geréischtent Sesamueleg 1 Kl.
• Fréijoersënnen 2 (30 g)

Uweisungen

1. 1

   Weecht d'Shiitake- an d'Mu-Err-Champignonen 20 Minutten a waarmem Waasser an, dréckt se dann gutt aus, huelt d'Stillercher vun de Shiitake ewech a schneit béid an dënn Scheiwen.

2. 2

   Schneit den Tofu an d'Bambussprossen an dënn Sträifen a schneit d'Fréijoersënnen a Rëndelen.

3. 3

   Loosst d'Bouillon an engem groussen Dëppe opkachen, gitt d'Schwéngefleesch derbäi a réiert, fir d'Sträifen auserneen ze kréien.

4. 4

   Gitt d'Champignonen, d'Bambussprossen an d'Sojazooss derbäi a loosst et 5 Minutte sachte kachen, gitt dann den Tofu derbäi a loosst et nach 2 Minutte sachte kachen.

5. 5

   Réiert d'Maisstäerkt-Mëschung op, schott se ënner Réieren derbäi a loosst et 1 Minutt sachte kachen, bis d'Zopp e bëssen déck gëtt.

6. 6

   Maacht d'Hëtzt aus, schott déi geklappten Eeër an engem dënne Strahl derbäi, wärend Dir lues réiert, fir datt sech Fiedem bilden, a réiert dann den Äessig an de wäisse Peffer drënner.

7. 7

   Schéppt d'Zopp a Schësselen a fäerdegt se mat dem Sesamueleg an de Fréijoersënnen of.