Hong Shao Rou (rout geschmuerte Schwéngsbauch)

Zutaten

• Schwéngsbauch, mat Schwaart 600 g
• Planzenueleg 1 Zl. (13,5 g)
• Kandiszocker oder wäisse Zocker 30 g
• Shaoxing-Räiswäin 3 Zl. (45 ml)
• Hell Sojazooss 2 Zl. (32 g)
• Donkel Sojazooss 1 Zl. (16 g)
• Ingwer, a Rëndelen 4 Rëndelen (15 g)
• Fréijoersënnen, a Stécker vu 5 cm geschnidden 2 (30 g)
• Stäranis a Kanéilstaang 2 Stären an e Stéck vun 3 cm
• Waasser, waarm 500 ml
• Waasser, fir ze blanchéieren bis alles bedeckt ass

Uweisungen

1. 1

   Schneit de Schwéngsbauch a Wierfele vun 3 cm, gitt se an en Dëppe mat kalem Waasser, loosst et opkachen a blanchéiert se 3 Minutten; ofdrëpse loossen an ofspullen.

2. 2

   Maacht den Ueleg an engem Wok op klenger Hëtzt waarm, gitt den Zocker derbäi a réiert, bis en ofschmëlzt a bernsteenfaarweg gëtt, 3-4 Minutten.

3. 3

   Gitt d'Schwéngefleesch derbäi a brot et 3 Minutten ënner Réieren, fir datt et mam Karamell iwwerzu gëtt, gitt dann den Ingwer, d'Fréijoersënnen, de Stäranis an de Kanéil derbäi.

4. 4

   Schott de Shaoxing-Wäin a béid Sojazoossen derbäi, réiert 1 Minutt, a gitt dann dat waarmt Waasser derbäi, bis d'Fleesch just bedeckt ass.

5. 5

   Loosst et opkachen, maacht en Deckel drop a loosst et 60 Minutten op klenger Hëtzt sachte kachen, dobäi ab an zou réieren.

6. 6

   Huelt de Stäranis an de Kanéil eraus, maacht d'Hëtzt méi héich a loosst d'Zooss ouni Deckel 10-15 Minutten reduzéieren, dobäi réieren, bis et eng blénkeg Glasur gëtt, déi d'Fleesch iwwerzitt.

7. 7

   Waarm mat gedämpftem Räis servéieren.