Harira (Marokkanesch Zopp mat Tomaten, Lënsen a Kichererbsen)

Zutaten

• Lamm- oder Rëndfleesch, a Wierfele vun 1 cm geschnidden 250 g
• Ënn, gerappt 1 grouss (150 g)
• Selleri mat Blieder, Péiterséilech a Koriander, fein gehackt 2 Stängelen (100 g) + vun all Kraut 30 g
• Zeideg Tomaten, gerappt oder pürréiert 800 g
• Tomatepuree 2 Zl. (35 g)
• Gedréchent Kichererbsen, iwwer Nuecht ageweecht 120 g
• Brong oder gréng Lënsen 150 g
• Olivenueleg 2 Zl. (27 g)
• Gemoolten Ingwer, Kurkuma, schwaarze Peffer a Kanéil 1 Kl., 1 Kl., 0,5 Kl., 0,5 Kl.
• Salz 1 Zl. (18 g)
• Waasser 1,25 l
• Vermicelli, gebrach, oder Räis 60 g
• Weessmiel, gemëscht mat 250 ml Waasser (Tedouira) 50 g
• Zitrounestécker, zum Servéieren 8

Uweisungen

1. 1

   Gitt an engem groussen Dëppe d'Fleesch, d'Ënn, de Selleri, d'Hallschent vun de Kräider, den Ueleg, d'Gewierzer an 1 Kl. Salz zesummen a loosst alles 10 Minutten op mëttlerer Hëtzt kachen, dobäi réieren, bis d'Fleesch liicht ugebrode ass.

2. 2

   Gitt déi ofgedrëpst Kichererbsen an 500 ml vum Waasser derbäi, maacht en Deckel drop a loosst et 30 Minutte sachte kachen.

3. 3

   Réiert d'Tomaten, den Tomatepuree, d'Lënsen an déi reschtlech 750 ml Waasser drënner, loosst et opkachen a loosst et dann, hallef zougedeckt, 45 Minutte sachte kachen, bis d'Kichererbsen an d'Lënse mëll sinn.

4. 4

   Gitt d'Vermicelli an déi reschtlech Kräider derbäi a loosst et 5 Minutte sachte kachen.

5. 5

   Klappt d'Miel mat 250 ml Waasser glat a schott et dann lues an déi sachte kachend Zopp, wärend Dir réiert.

6. 6

   Loosst et nach 10 Minutte sachte kachen, dobäi dacks réieren, bis d'Zopp déck a seideg ass; mat dem reschtleche Salz ofschmaachen.

7. 7

   Waarm mat Zitrounestécker servéieren, an traditionell mat Dattelen.